网红炸鸡店厕所池子里泡冻鸡 鸡肉消费市场规模及价格走势分析

网红炸鸡店厕所池子里泡冻鸡

据悉，1 月 19 日眉山市市场监督管理局突击检查网红外卖店 " 叫了个炸鸡 "。调查中发现该店存在涂抹保质期和售卖过期食品、生肉未覆盖保鲜膜等行为。进入厕所后，检查人员更是大吃一惊，满是污渍的便池旁边的水池里泡着一些冻鸡正在解冻，完全没有顾及食物放在便池旁边有交叉感染的风险。

对此，眉山市市场监督管理局执法人员责令该商家立即整改，并下架外卖平台，对经营过期食品行为已立案处置。

鸡肉是指鸡身上的肉，消化率高，很容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，能够温中补脾、益气养血、补肾益精、增强体力。

鸡肉消费市场规模

在中国肉类消费总量中，鸡肉在国内消费比例仅次于猪肉。有数据显示，2020年国内累计就吃掉超1427万吨的鸡肉，平均每人吃掉了10公斤的鸡肉。

虽然在2020年初，新冠疫情对鸡肉市场产生了较大的冲击，使得鸡肉行业盈利水平总体偏低，尤其是进入2021年，随着国内生猪生产逐步恢复至常年产能，由非洲猪瘟引致的鸡肉对猪肉的较高替代份额将进一步缩减。但预计鸡肉的低价位优势仍将拉动鸡肉消费总量的进一步扩大。

近年来肉鸡趋于规模化养殖，市场供给保持稳定。资料显示，从2015年的2121.8万家减少至2019年的1756.9万家。但肉鸡养殖规模在100万只以上的养殖场数量却由789家增长至1028家，表明我国肉鸡行业趋于规模化养殖。2020年我国鸡肉产量达到1485万吨。

鸡肉市场价格走势分析

从去年以来，鸡肉价格持续下跌。在安徽合肥周谷堆农贸批发市场，有商户表示，本月他经营的白条鸡销量比去年同期至少增加了30%。随着数量增长，黄公鸡每斤比去年便宜3-4元，去年山公鸡卖到9元多，今年在6-6.5元左右。在安徽周谷堆市场了解到，10月份整个市场白条鸡交易量为750吨，较去年同期增幅达到了176%。

我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少，实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大。畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足，发展规模化养殖受到粮食资源的制约。由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。

通过对比中美肉鸡行业发展历程可以得知，未来几年国内肉制品行业将进入快速整合期，龙头企业的盈利能力和市值仍然有很大的提升空间。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年中国鸡肉行业运营态势及未来投资方向咨询报告》。