国内卤制品市场增长势头如何 卤制品行业市场规模预测

国内卤制品市场增长势头如何 卤制品行业市场规模预测

卤味虽然不是新的赛道和方向，但随着消费场景的多元化，卤制产品也将以更多元的形式满足人们的需求，各式食材，卤锅皆能“兼容并包”。卤制品市场依旧呈增长势头，各品牌更开启了扩张模式。数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元。

卤制品门店扩张背后，是稳固的消费需求和规模化门店布局的高度匹配。在扎实稳定的消费基础上，连锁品牌门店的大规模铺设满足了消费者的即时性需求，进一步培育消费习惯。

卤制品在人群渗透和渠道下沉方面远超其他行业，具备广泛消费基础。且场景非常多元化，疫情导致宅家场景的关联消费提升，进一步催化卤味市场发展。传统卤制品以香辣、麻辣为主要特色吸引消费者，随着消费者对卤制品口味需求趋向多元化，酱香、鲜香、咸香等口味的偏好比例均超三分之一，主打酱香、鲜香、咸香差异化口味的新消费卤制品企业有机会开拓细分赛道。

卤制品行业的发展离不开技术升级的助力，冷链运输体系的成熟应用，推动了卤制品行业生产端标准化和规模化，延长了产品的保鲜期，拓展了零售端的触及范围;包装升级加速了卤制品多渠道展开、线上线下融合的进程，为预制菜等形式提供了实现基础，在疫情常态化中为零售端获得新的消费增长机会。

据相关统计，天猫平台上卤制品销量2020年较2019年又大幅提升，平均增幅达40%。除了天猫、京东等线上渠道，传统卤味品牌还入驻抖音、快手等短视频平台，通过店铺自播和与主播合作等方式带货。数据显示，2018-2020年中华老字号卤味品牌的消费规模逐年上涨，占据线上卤味市场的绝对份额。

以周黑鸭为例，从2020年开始，周黑鸭转战线上，借助微信、抖音等网络平台强化品牌力，累计直播、短视频播放量过亿。功夫不负有心人，因互联网O2O业务的深耕，2020年周黑鸭电商业务销售额同比增长28.5%。

卤制品市场规模预测

数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。

报告数据显示，2020年我国卤味市场规模已达千亿元以上，且保持15%以上的高速增长，是休闲零食行业增速最快的细分赛道。预计在未来五年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。其中，休闲型卤味零食占40%，60%属于佐餐卤制品。

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