海底捞给顾客体貌特征打标签 谁在抢走海底捞的生意?火锅行业市场投资价值评估

海底捞给顾客体貌特征打标签

近日，有用户反映称，海底捞私下对顾客的体貌特征和个性需求进行标注。对此，海底捞官方回应称，为了持续提升和优化顾客的个性化服务需求，门店管理人员可以在会员系统中对顾客就餐的个性化需求进行补充。公司于2020年起对相关内容进行持续优化，明确禁止对顾客个人信息如体貌等特征等进行任何备注。并于2021年1月全部排查整改完毕，所有新增信息均需要通过严格审核。

海底捞还表示，尊重每一位用户隐私，感谢大家的监督与关心，将持续秉承为广大消费者带来友好、温暖、愉快用餐体验的初心，持续提升和优化我们的工作。

谁在抢走海底捞的生意?

2月21日，海底捞发布的公告显示，公司2021年收入预计超过400亿元，预期净亏损约38亿元至45亿元。当日，股价报收19.08港元，总市值仅剩1056亿港元，相比一年前的最高市值4544.75亿港元，蒸发了七成之多。

根据2021年中期业绩公告，其上半年实现营收200.9亿元、实现净利润9452.9万元。这意味着，的亏损，基本都是下半年产生的。也表示，亏损是300余家门店关停及餐厅经营业绩下滑、疫情反复的冲击等原因导致。

巴奴、周师兄、珮姐等川式火锅品牌均拿下亿元级别的大额融资，加速向全国市场扩张。粤式火锅品牌捞王和海鲜火锅品牌七欣天，更是冲刺上市，有望成为继和呷哺呷哺之后的“港股火锅第三股”。火锅仍是餐饮行业的一片红海，竞争也正在走向“内卷”，要想分得八千亿市场的一杯羹，无论新老玩家，都有许多功课要做。

火锅行业市场投资价值评估

数据统计，全国餐饮连锁率达到53.4%。连锁门店40家以下的品牌占到全国餐饮连锁门店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐饮百强企业营业收入达3092.2亿元，占餐饮行业营收7.24%。2019年上半年，餐饮行业呈现出了良好的增长势头，餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%。加盟创业的行业分化更加严重，餐饮行业持续高增长占比已经达到58.19%，创新高。同时，上半年餐饮行业创业者活跃度也由去年同期27.18%上涨至42.3%，同比增长55.63%，超过加盟领域40.89%的增速。

2019年全国火锅连锁实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模。

目前火锅行业集中度低，但规模为餐饮细分赛道中最大，经营效率优质，龙头企业扩张迅猛。对于火锅行业而言，“创新”意味着不断满足新的消费需求，在此基础上探索行业发展新方向，利用新技术、新理念不断革新行业业态。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国火锅行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。