烘焙食品头部品牌投资热潮 中国烘焙食品上下游市场需求调研

烘焙食品头部品牌投资热潮

近年来，烘焙食品成功地吸引了Z世代年轻消费者，国潮成为消费行业新的标杆。据统计，2010~2020年烘焙行业的年复合增长率达11.2%，为休闲食品中第二大增速品类。

自2020年开始，烘焙赛道迎来投资热潮。仅2021年，墨茉点心局就迎来3轮融资，虎头局、泸溪河、爸爸糖、轩妈、田园主义等烘焙品牌也相继获得资本助力。

瞄准烘焙头部品牌的不仅有墨茉点心局。在资本助力下，2021年虎头局加速走出长沙，先后进入广州、上海、北京、武汉、深圳等5个城市，一年之内新开门店33家。“中点复兴品牌领导者”泸溪河则已将门店开进全国近30个城市。

根据中研普华研究院《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

烘焙下游的火热直接推高了上游企业的业绩。

据立高食品披露的2021年业绩预测显示，其营收达27.8~28.5亿元，同比增长53.62%~57.49%;归属于上市公司股东的净利润为3.1亿~3.3亿元，与上年同比增长33.57%~42.18%。

中国烘焙食品上下游市场需求调研

对此，立高食品表示，由于烘焙行业的市场需求旺盛，使得其在烘焙、商超、餐饮等多元化的渠道中取得良好成绩。

从产品上看，麻薯、冷冻蛋糕等大单品放量，助力收入增长;值得一提的是，立高为山姆会员店的网红产品——麻薯的供应商。

另一家冷冻烘焙供应企业南侨食品，在2021年上半年实现营收13.62亿元，同比增长了38.62%，实现归属于上市公司股东净利润1.95 亿元，同比增长63.00%。

南侨食品也表示，业绩增长主要得益于我国近年来茶饮+烘焙、餐饮+烘焙等业态的不断蓬勃发展。据悉，南侨是奈雪销售的欧包产品的供应商。

然而，新消费投资热度仅短暂维持一段时间就开始降温。企查查信息显示，墨茉点心局、文和友、虎头局2021年主要融资几乎都发生在前三季度。另据媒体报道，虎头局在2021年年底开始寻求新一轮融资，目标是争取在今年3月敲定协议，但到目前还没有进一步消息。

近期，有媒体爆料新中式糕点品牌墨茉点心局进行新一轮组织架构调整，裁撤掉40%的品牌员工。墨茉点心局创始人王瑜霄回应称，相关消息并不属实，墨茉点心局后台部门调整占员工数不到2%，且北京、武汉、长沙三地已开启同步招聘，人员缺口超过200人。

同样来自长沙的网红品牌文和友、茶颜悦色近期也卷进裁员、降薪等传闻。有业内人士透露，自2021年下半年起，资本对于新消费的投资热情有所减弱，这或许会影响新中式糕点品牌的下一步融资扩张。

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