肉制品行业市场发展现状趋势及前景分析
食品yangxianyu2022/4/8
肉制品行业市场发展现状趋势及前景如何？肉类营养极为丰富,其含有大量蛋白质,脂肪,维生素及钙,磷,铁等人体所需元素.人们现代生活几乎离不开肉制品,根据分类方法不同,肉制品亦有很多种类,各自都具有自己的特点。
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,可以将肉制品分为以下十大类:香肠制品,火腿制品,腌腊制品,酱卤制品,熏烧烤制品,干制品,油炸制品,调理肉制品,罐藏制品,其他类制品。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国肉制品行业深度调研及投资前景预测研究报告》分析：
肉制品加工技术及其发展现状
中国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也逐年增加，到八十年代后期,我国已基本改变了肉类食品长期短缺，凭票供应的局面，从九十年代开始我国的肉类食品已跃居世界首位,据国家统计局1995年公报，我国人均拥有量达41.6kg，吃肉也不再是人们的奢求，从八十年代以来加工机械及先进的生产技术，使中国的肉制品加工业在继承传统工艺的基础上，不断的创新.我国当前的生肉及其制品,品种不断丰富,鲜白条肉，分割肉,冷却肉,精肉速冻小包装以及各种中西式肉类制品等极大的丰富了市场和人们的生活。
肉制品加工有着悠久的历史,早在几千年前,我们的祖先就掌握了肉的干制,盐渍烧烤,熏制等加工技术,以后又有腊肉制品及其它肉制品.各地花色品种不同,风味各异,形成了中国独特的肉制品系。但中国灌肠制品技术却远不如西方.灌肠技术是在1840年鸦片战争后,随着西方入侵者来华人数增多,其生产技术开始传入我国.解放前仅局限于北京,天津,哈尔滨,上海等沿海城市,且均为手工作坊式生产。
肉制品市场发展趋势及前景如何?公开信息显示，身兼双汇发展与万洲国际两家公司董事长，出生于1940年，目前已是82岁高龄。11年前，71岁的董事长应对廋肉精危机时是那么干练果决，如今双汇发展应对南昌生产线乱象时竟然这般张皇失措，这不由不让人怀疑，那场父子宫斗后公司内部关系是否已理顺?经营管理是否已走上正轨?
即便前有双汇负面信息，但由于我国饮食习惯的不同，以及火腿肠等中式肉制品的流行，目前我国肉制品消费结构中仍以中高温肉制品为主，低温肉制品仅占三成。而日本市场中，家庭消费的肉制品中三大类低温肉制品(培根、火腿、香肠)占比高达 90%。低温肉制品符合健康消费的趋势，随着居民健康消费意识的提升与中高层收入人群的快速增长带来的消费升级，以及冷链市场快速增长促进的低温肉制品渠道的延伸与下沉，低温肉制品将逐步取代高温肉制品成为主流。
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