2022年调味酱行业现状及发展前景分析

2022年调味酱行业现状及发展前景分析

调味酱行业未来发展如何?据悉，传统的调味酱产品是以粮食或油料作物为原料，经微生物发酵而制成的一种半固体或半流动状态的粘稠的，具有特殊色、香、味的调味品。

目前市面上销售的产品主要有甜面酱、豆豉、大豆酱、沙茶酱、辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、肉酱、芝麻酱、花生酱等，口味各具特色。

我国调味酱种类繁多，产品地域分布广泛，不同地区的调味酱风味有所不同，主要有东北的熟豆酱;华北的黄豆酱、甜面酱、芝麻酱;华南的广式叉烧酱、海鲜酱、沙茶酱;西南的贵州油辣椒、风味豆豉酱、豆瓣酱;华中的湖南剁椒酱、河南香菇酱等。不同种类的调味酱口味差异较大，根据各地的饮食习惯在不同地区流行。

目前我国有58.8万家调味品相关企业。其中，6成以上相关企业成立于5年内。 近五年年增速稳定在10%左右，2019年新增企业首次突破10万家从行业分布来看，调味品主要分布在批发和零售业，占比达近9成。

从投融资情况看，调味品近五年来，一直处于上升趋势。2021年截至目前，已获得8起总额达10亿人民币左右的融资。

据中国调味品协会会长透露，目前我国调味品消费结构中，餐饮占比位列第一达到40%。此外，由于餐饮行业对于调味品的人均使用量远大于家庭消费(在外用餐的人均调味品摄入量约是家庭烹饪的1.6倍)以及餐饮行业对于调味品的粘性更高(以追求味道的稳定)，因此餐饮渠道相较家庭消费对调味品行业来说可能更为重要。

目前，在经济稳定发展的基础之上(所来带的城镇化率提升、居民可支配收入的继续上涨)，生活节奏的加快、人口结构的变迁，导致饮食习惯有所改变，居民外出就餐频率增加(包括外卖在内)。

我国调味品类别繁多，主要细分品类仍处在快速发展阶段。我国调味品有数十种类 别，各细分品类发展阶段不尽相同。其中酱油、醋、蚝油、料酒等作为传统调味品，使 用量较大，市场规模在细分品类中处于前列，目前仍处在成长阶段，消费场景丰富，类 别不断细分，并且向高端升级趋势显著;味精由于同质化较高以及健康等原因已经开始 进入衰退期;鸡精、鸡粉、食盐市场渗透率高，进入成熟阶段，并且有受到酱油替代的 趋势;复合调味品起步较晚，仍处在导入阶段，产品品类丰富。

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