2022年快手菜行业现状及发展前景分析

2022年快手菜行业现状及发展前景分析

特别是疫情以来，国内预制菜、半成品菜市场火热，快手菜迎来新增长契机。主食成品化、食材料理化已经成为目前食品行业、生鲜销售行业的一个趋势。在一二线城市，单身经济和2~3人核心小家庭的结构使得他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征。数据显示，国内快手菜市场规模达3000亿元，零售巨头、传统餐饮及生鲜电商等企业纷纷加入赛道，抢占蓝海市场。

日前，永辉宣布推出自有品牌“辉妈到家”，主打准时开饭、美味瞬享，进军快手菜赛道。永辉“辉妈到家”首批10余款产品在江浙沪地区新鲜上市，包括金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等网红单品。产品为速冻熟制品，微波高火加热2分钟或热水加热8分钟，即可食用;产品规格为一盒200-350g，适合1-2人食用。

当前，快手菜正成为行业破局前进、寻求增量的方向之一。作为科技零售企业，永辉紧贴当下消费趋势，依托供应链优势与数字化建设积极开展品类和产品创新。

此外，各大餐饮企业也纷纷布局：西贝推出“贾国龙功夫菜”，海底捞推出“开饭了”系列方便菜，云海肴、金鼎轩等连锁餐饮品牌也紧随其后，上线半成品菜，就连双汇、三全、正大等食品巨头也争相进入赛道。

随着80、90后甚至00后成为市场消费主力军，快手菜迎来全新增长契机。烹饪方便、节省时间的快手菜，已经成为“宅经济”、“懒人经济”、“快经济”之下的消费者新宠。根据数据报告，学生和懒人为快手菜最大的消费群体，人数占比分别为31%和25%，快手菜成功俘获年轻用户的心。

虽然是懒人经济盛行的时代，但消费者对于产品的口味、品质等没有降低要求。在《2021食品行业线上消费趋势白皮书》中，“配料丰富”以62%的占比，成为用户关注度最高的产品优势话题;同时，在使用场景中，“吃饭”和“宅家”是TOP2的话题关键词，“宅经济”成为快手菜快速发展的推手。

消费者对快手菜的需求已经趋向多样化，可预见的是，未来快手菜将朝着营养化、正餐化和多样化的方向发展，为“懒、宅、快”一族提供更成熟的饮食解决方案，通过口味、配料等连接用户。

快手菜市场加速发展，“半成品菜+线上销售”不仅打开了餐饮新零售的局面，也打开了零食业的新视野。在盒马、宜家以及全家便利店的引领下，“零售+餐饮”已经成为餐饮新零售的主要模型。

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