打造深加工产业链 2022中国水果加工行业发展现状调研与未来投资分析

我国水果加工行业发展现状

水果加工，以水果、浆果为原料，用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌)后，加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工，可改善水果风味，提高食用价值和经济效益，有效地延长水果供应时间。

中国在1949年以后，随着果树生产基地的发展，加工良种(如桃子、柑橘、葡萄、菠萝等)的选育、引进和推广，野生水果资源(如猕猴桃、沙棘、酸枣、刺梨、山杏、野山楂、西番莲等)的开发和利用，果品加工设备与加工技术的改造和引进，果品加工业不断得到发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水果加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

据数据显示，我国水果产量稳定增长，由2016年24405.2万吨增至2020年28692.4万吨到2021年我国水果产量可达29505.7万吨。

农副产品加工业是构建现代乡村产业体系、不断提高农业质量效益和竞争力的支柱产业，是全面推进乡村产业振兴、加快农业农村现代化的有力支撑。前期考察发现全国水果产量非常大，而水果的深加工利用率却很低，如何解决果农水果滞销和提升水果的价值，一直是个难题。而现在的果酒产业链不仅解决了滞销的水果，还赋予了产品更高价值，通过价值转换来实现农民的增收。

2016-2020年我国水果果汁行业市场规模较稳定，由2016年1153.3亿元增至1272.0亿元，年均复合增长率为2.5%。

近年来，我国果蔬加工行业新增企业逐年增长，2020年增幅最大，新增17728家。截至2021年9月15日我国果蔬加工企业新增7444家。

海南达川食品有限公司是一家从事热带果蔬加工、研发、销售的食品企业，主要生产果蔬浆汁、茶饮果蔬原料、椰制品等产品的公司。自2006年成立以来，公司不断提升技术装备水平，调整优化经营布局，生产经营持续向好。2022年上半年，尽管受到疫情影响，达川食品仍实现产值近8000万元，同比有所增长。

创新是企业高质量发展的重要引擎。技术人员不断总结生产经验，创新水果加工技术和生产工艺，提高原料利用率，有效节约了成本。比如，针对菠萝压榨取汁过程中果汁流失严重的问题，海南达川食品有限公司创新工艺流程，经过反复试验，最终找到避免菠萝汁流失的有效措施。

水果加工行业未来发展趋势

水果加工企业应该向产业链上游延伸，引进并培育优良品种，扩大基地种植面积，带动农民增收，助力乡村振兴。同时，向产业链下游延伸，通过业务和资源整合，提高果蔬精细加工研发和推广能力，提高产品竞争力。

水果加工发展趋势，水果加工业的发展与水果原料的种类、品种、产量有着密切的联系。选育和推广优质高产的加工良种，使原料生产基地化。良种化是今后水果加工的方向。作为饮料基料，一些营养丰富的浓缩果汁将会得到发展。为了得到优质的制品和节省能源，生产技术上趋向于采用反渗透预浓缩工艺、多效真空薄膜蒸发等工艺。为适应消费者对口味和保健的需要，果脯和蜜饯的生产趋向降低糖度。

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