食材消费市场规模已突破15万亿元 食材消费消费渠道分析

国内预制菜发展潜力怎么样?近期，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付表示，2021年我国食材消费市场规模已突破15万亿元，初级食材市场规模约为6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模达8.37万亿元，食材物流总费用约为0.7万亿元。

食材消费消费渠道分析

2022上半年，我国居民消费价格指数同比上涨1.7%，食材消费市场规模突破7.3万亿元，与去年同期基本持平。从消费渠道来看，零售端食材消费规模为5.3万亿元，比去年同期上涨2.2%;餐饮端食材消费规模为2.0万亿元，同比下降7.7%。

目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。在疫情之下，预制菜一夜蹿红，并呈现出“万企抢食”的火爆局面。

鲁、豫、苏、粤等地更是掀起对“预制菜之都”的争夺，投入巨资扶持预制菜产业发展。其中，今年4月，山东省潍坊市明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年预制菜市场主体达3000家左右，全产业链规模突破3000亿元，并出台了一系列奖补政策。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

2021年5月和11月，央视两次报道了预制菜产业，这进一步提升了预制菜在普通消费者中的关注度和认知度。消费者教育进一步深入，将助力预制菜在家庭消费量的提升。真正在消费端热起来，还是在2021年。可以说，2021年是真正意义上的预制菜元年。

企查查数据显示，截至目前，我国现存预制菜相关企业6.67万家，以来注册量整体呈上升趋势，从区域分布来看，山东、河南、江苏分别以0.82、0.63、0.56万家预制菜相关企业包揽前3名。

今年3月，广东省出台了首个省级预制菜产业政策;河南省由农业农村厅牵头研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》;福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会……

唐人神在互动平台上表示，目前公司已研发出数十种预制菜产品，今年将组建高效率的预制菜研发团队。未来公司将充分发挥生猪全产业链优势，重点开发猪品类产品;福成股份则表示，公司预制菜销量实现增长，预制菜将作为未来重点发展的业务。

预制菜行业还呈现区域化、分散化、小规模化特征有较为广阔的发展前景。我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元。目前来看，预制菜在消费者心智培育方面还有很长的路要走，但是预制菜兴起背后的需求确实存在。餐饮商家降本增效的需求，以及人们快节奏和“懒宅”的生活方式，都在支持着它的发展。

随着预制菜持续释放市场潜能，未来我国预制菜市场可能成长为万亿元规模的市场。经济发展、消费习惯改变、冷链物流发达、农业工业化成本降低等因素，都将促进我国预制菜行业高速发展。

更多行业详细分析，请点击查看中研普华研究院出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。