2022中国大豆加工行业市场深度调研分析

2022中国大豆加工行业现状

大豆加工是通过物理、化学、微生物学处理，使大豆更适合食用或成为符合作其他食品原料要求的过程。大豆加工除以整豆为对象制作食品外，还有分别利用其主要成分的蛋白质加工及油料加工。大豆加工的历史悠久，经历了手工操作、半机械化加工及当代的自动化生产线的几大阶段。

大豆营养价值大豆具有较高的营养价值，在油脂方面，70%为不饱和脂肪酸，而其中必需脂肪酸亚油酸含量又占50%;在蛋白质方面，其氨基酸组成为各种植物蛋白质之首，并可与动物蛋白质媲美。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大豆加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

中国及一些东方国家的大豆食品有很多特点：营养价值高，蛋白质质量好，不含胆固醇，含不饱和脂肪酸多，发酵豆制品及豆腐消化率高，特别是发酵豆制品中维生素B12有很大提高，已日益引起国际食品科学技术界的重视。

大豆提取豆浆后的豆渣还可综合利用。如豆渣与其他辅料配合加工饲料;豆渣干燥后粉碎，可作为糕点的配料;豆渣中接种依利蒙菌，发酵成核黄豆渣，可作增补核黄素用配料。豆渣是食物纤维的良好来源。

全球以大豆为原料加工制作或精炼提取的大豆制品已达1.2万种，但当前国产大豆加工企业大多是进行简单的初加工，如压榨企业只生产豆油和豆粕产品进行销售，在激烈的市场竞争中“武器弹药”匮乏，应对市场竞争和市场风险的能力不足，获利能力较弱。数据显示，2019年全球植物蛋白市场规模估计为53.22亿美元，预计到2025年将达到89.46亿美元，复合增长率为9.04%。

2021年大豆种植面积有所减少，主产区部分大豆改种玉米。从收获情况来看，黑龙江主产区大豆质量呈现中部高、西部次之、东部最次的局面，整体产量预计较2020年减少12%，叠加洪涝灾害等因素导致减产，在供给端预计我国大豆总产量约比上年减少113万吨，需求端国产大豆压榨需求有所下降，国产食用豆需求较去年略有减少，目前来看2021-2022年度国产大豆期末结转库存预计约为48万吨。

黑龙江省是大豆优势产区，大豆生产数量多、品质优。大豆总产量居全国首位，约占全国的1/3,并且所生产的大豆全部为非转基因大豆，绿色安全，蛋白质和保健成分含量高于全国平均水平。

据了解，全国2000多个县市都有豆制品加工企业：东北地区有一批以九三集团、龙江福粮油集团为龙头的油脂加工企业;山东崛起一批以山东禹王为龙头具有国际竞争力的大豆蛋白加工企业。国产大豆具有非转基因、高蛋白优势，主要供给国产大豆加工企业做原料。其中，豆制品加工占40%，压榨占25%，蛋白加工占18%，直接食用占17%。

嘉华股份是一家大豆深加工企业，目前公司已形成从大豆收储、低温食用豆粕加工和大豆油提炼到大豆蛋白、大豆膳食纤维研发、生产、销售的完整产业链条，主要客户包括双汇发展、金龙鱼等。嘉华股份2020年的大豆蛋白销量为43978.09吨，占全国市场规模的10.99%，其中内销市场占比9.57%，外销市场占比12.73%。

2 0 2 0 -2021年度，受国产大豆历史性罕见高价影响，加工利用格局不断进行适应性调整，压榨占比萎缩至不足百分之一，由于消费者健康饮食观逐渐增强，传统食品(豆腐、腐竹等)占比提升至79%，蛋白加工占比相对稳定在15%左右，余下5%左右为酱油粕加工。

数据显示，2018年全球大豆浓缩蛋白市场规模为21.3亿美元，预计到2025年将达到35.12亿美元，复合年增长率为7.40%。全球大豆蛋白市场规模在逐年提升，必将带动中国大豆蛋白产业的发展。

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