中国乳制品行业全景调研分析 乳制品行业发展战略分析

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。

作为我国食品安全的代表性产业之一，乳制品行业在过去数十年间历经跌宕起伏。随着工业化生产技术的进步和居民消费的持续升级，在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国乳制品行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

2022年5月，中国奶业协会公布新修订的《国家“学生饮用奶计划”推广管理办法》，强化学生饮用奶生产供应从奶源到学校全链条管理。

2022我国乳制品行业现状

从产量来看我国乳制品供给，2015-2019年我国乳制品供给能力不断提高。我国乳制品产量整体呈波动态势。2019年，我国乳制品产量为2719.4万吨，同比增长1%。2019年，我国乳制品销量为2711万吨，同比增长1.12%。我国乳制品供需基本平衡，产销率保持在98%以上。2019年我国乳制品行业的出口量为5.44万吨，出口金额为4.31亿美元，增长了约8倍左右，增幅较大。表明我国乳制品供给能力较强。

随着消费升级的到来和国民健康意识的日益普及，人均乳制品消费量逐渐提高，乳制品消费结构发生转变，消费者的多样需求为乳制品市场注入新的发展动力。数据显示，自2018年来中国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683.0万吨，同比增长7.1%;2021年中国乳品进口量达394.7万吨，同比增长18.5%。

数据显示，2021年中国乳制品进口额达138.3亿美元，同比增长13.9%，进口需求庞大。2022年1-5月，全国规模以上乳制品制造企业产量达到1242.7万吨，同比增长0.9%。近年来国内奶粉、奶酪、炼乳等干乳制品的产量与进口量持续增长，同比增速显著高于液态奶，在乳制品消费结构中的比重逐年上升。

业内人士表示，考虑到各地交通运输情况及学校储存条件的限制，常温乳制品一直是“进校园”的主力。随着“学生饮用奶计划”实施范围拓展，未来将有更多低温巴氏奶和发酵乳进入学校供学生饮用。

2016-2021年，中国乳制品零售额的年均复合增速为 4.2%，2021年实现4425亿元。据《2020中国奶商指数报告》，疫后民众健康意识提高，乳制品提升免疫力成为共识。疫情期间56.4%的公众增加了乳制品摄入量。伴随饮奶意识及饮奶人群渗透率提升，预计到2024年我国乳制品零售额 将突破5000亿元。

根据《2021中国奶商指数报告》，目前仅有30.5%的公众达到乳制品摄入量标准，仅有3.6亿人坚持每天摄入乳制品。2021年我国人均牛奶消耗量为10.04千克，而同期日本、美国、英国分别实现32.13千克、63.08千克、92.07千克，渗透率空间广阔。

河北地处黄金奶源带，具备丰富的奶业发展自然条件和坚实的产业基础。2021年，全省奶牛存栏达到135.2万头，稳居全国第二位;生鲜乳产量达到498.4万吨，增长15万吨，位居全国第三位;乳制品产量397.6万吨，连续八年保持全国第一。

做强奶牛种业。建设行唐、鹿泉、威县奶牛种业示范园区，建设一流种公牛站，引进、培育顶级种公牛，支持天泉奶牛、康宏牧业等提升育种创新水平，高标准建设胚胎移植实验室。

龙头企业发展势头强劲。君乐宝乳业集团快速发展壮大，2021年销售额实现203亿元。伊利、蒙牛等大型乳企纷纷落地河北，扩大投入。

乳制品行业未来趋势

伴随着消费升级的浪潮，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上公众倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品，“品质保障”则是高端乳制品最大的吸引点。

我国乳制品已进入高质量发展阶段，消费者需求将是影响未来行业布局的一个重要因素。当前国内人均乳制品消费量对比欧美等发达国家仍有距离，乳制品消费结构以液态奶为主，乳制品市场主要定位为基础营养品。消费升级的到来和国民健康意识的普及，将为乳制品市场注入新的发展动力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未来的发展方向。

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