冰淇淋市场需求分析 冰淇淋行业未来仍有巨大的市场空间
食品ChenWeiMei2022/8/23
今年夏天，大半个中国进入高温“烘烤”模式。“江浙沪”变“工折户”， 河南化身“可南”。热浪席卷之下，人们纷纷向冰淇淋雪糕求救。
冰淇淋作为一种冷冻食品，因其细腻凉爽的口感和浓郁的口味被广大消费者所钟爱，近年来已经从一款传统的解暑冷冻饮品转变为一种原料丰富、口味多元、追求健康、愉悦和高品质生活方式的休闲食品。86.2%中国消费者购买冰淇淋时考虑的首要因素是口味，考虑价格和品牌的消费者分别占59.9%、56.8%，包装、营养价值等也是较多消费者考虑的因素。
一、巧克力和香草是消费者偏爱的冰淇淋口味
据美团、饿了么、京东到家三大平台的数据，巧克力口味和香草口味冰淇淋产品的O2O渠道营收占比合计为51%，两种口味之和占比过半。可见，纵然花式口味“如夏花般绚烂”，消费者“千帆过尽”只忠于最初的味道：巧克力和香草。
二、低糖、低脂冰淇淋也热销
口味排第一，健康也不能少。在冰棒选购区，冰柜里摆放着二十多种冰淇淋。草莓、西瓜、牛奶、巧克力……各色包装、不同口味的冰淇淋让人眼花缭乱。
在某知名电商平台搜索“冰淇淋”，跳出不少关于“健康”“低卡”“无糖”冰淇淋的商品推荐。其中，一个品牌推出5种口味的“含蛋白质”雪糕，10片装售价154元。在商品详情页面，商家宣称，这款雪糕不仅低糖、低脂，不同口味每100g还含6到7g不等的蛋白质。
为了凸显雪糕的“保健”功能，一些品牌还在雪糕中添加谷物和膳食纤维，推出“植物基”“富含膳食纤维”的雪糕。不过，单价也比传统口味的雪糕贵出几块钱，一支的价格为10到20元左右。
首先，居民收入水平的提高和冷链物流运输技术的成熟，为冰淇淋行业及冷冻饮品行业发展提供了坚实保障。
近年来，中国冰淇淋行业得到快速发展，其市场规模也在逐年上升。据预测，中国冰淇淋行业市场规模始终保持增长，2021年达到1600亿元，预计2022年达到1672亿元。如今冰淇淋的季节属性已渐渐减弱，市面上各类层出不穷的冰淇淋口味持续吸引着消费者的目光与味蕾。未来，在需求驱动下，冰淇淋行业市场规模将持续增长。
其次，中国的人均冰淇淋消费量其实远远未达全球平均水平。
虽然今年夏天冰淇淋“卷”出天际，频频上热搜，但中国的人均冰淇淋消费量其实远远未达全球平均水平。2021年中国人均冰淇淋消费量达到2.9kg，但与全球约4.5kg的平均水平相比仍有很大差距，这也预示着中国冰淇淋未来仍有巨大的市场空间。
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