广东政策全力支持预制菜产业 2022中国预制菜市场未来增长前景分析

广东政策全力支持预制菜产业

据广州海关数据，今年前8月，广州海关共检验检疫监管出口如烤鳗、酸菜鱼、鱼腐、鱼蛋等预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。

广东省在政策上全力支持预制菜产业，并推动预制菜企业、家电企业、金融企业等各方进行资源整合。

在9月14日的预制菜智能烹饪设备专业委员会成立活动上，佛山市顺德区农业农村局局长谭逢显表示，经过发动，各大银行、保险等金融机构已经表态超过1000亿的贷款额度来支持预制菜全产业链发展。

广东省餐饮服务行业协会副会长罗兆波则分析，预制菜可以驱动家电、包装、冷链等多个产业链的发展。

2022中国预制菜市场未来增长前景分析

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期烹饪处理以简化制作步骤后卫生、科学包装的便捷菜品，只需通过简单加热或蒸炒就能直接食用。

餐饮连锁化率的提高、外卖行业发展、餐饮企业对于降本增效的追求以及家庭小型化和生活节奏的加快都是预制菜发展的驱动力。

根据中研普华研究院《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》显示：

餐饮外卖兴起后，预制菜在普通消费者市场获得了更大的发展。根据研报，估算外卖中使用料理包的比例高达 70%-80%，包括卤肉饭、黄焖鸡、盖浇饭这些大众接受度较高的产品。料理包正是预制菜的一种。

原因在于，预制菜可以解决餐饮行业一直面临的高人工、高房租、高原材料和低利润困境。根据安信证券研究，如果外卖商家不是自己购买食材并烹饪，而是选择预制菜的话，虽然食材成本略有上升，但大幅降低了人工成本、房租成本等，算下来商家的利润率提升 2 个百分点。

不止是外卖，很多常见的餐饮品牌也使用预制菜。中国连锁经营协会的数据，国内已有超过 74% 的连锁餐饮企业自建了中央厨房，配送预制菜至门店制作，其中头部连锁餐饮企业预制菜使用比例已经较高，真功夫、吉野家、西贝、眉州东坡、海底捞等企业预制菜使用占比超过 80%。

数据显示，2021 年中国预制菜市场规模为 3459 亿元，同比增长 19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026 年预制菜市场规模将达 1.07 万亿。

《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。