2022酒吧产业深度调研 国内酒吧行业增速逐渐放缓

酒吧的概念

酒吧，指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒的消费场所。Bar多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、专业舞蹈团队、“舞女”表演。

高级的Bar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而Pub多指英式的以酒为主的酒吧，是BAR的一种分支。 酒吧有很多类型和风格，既有最低档的“潜水吧”，也有为社会人士提供娱乐的优雅场所。

酒吧最初源于美国西部大开发时期的西部酒馆，Bar一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这个义项，后又随着时代的发展演变为提供娱乐表演等服务的综合消费场所，约20世纪90年代传入我国。夜店和酒吧不一样。夜店是NightClub，常简称Club，酒吧是Bar。

国人通常会把夜店(club)也错误叫成酒吧。先从字面上解释一下夜店和酒吧的区别，一般门口的店招应该都会明确写明是CLUB还是BAR。CLUB就是夜店(全称nightclub)，BAR就是酒吧，实际上两者是不一样的。所以酒吧就仅仅是指BAR或者PUB，而CLUB实际上就是夜店而不是酒吧了。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年酒吧产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。

酒吧一般仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的简餐，但可供选择的品种主要是糕点以及西餐品种。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥护者”。这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。其余的地方根据需要安放桌椅。这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上7点到凌晨2点。

酒吧行业发展现状分析

2020年疫情对酒吧行业的影响，短期看是营业额的影响，中期是整体运营的影响，长期来看是市场消费力的影响，初步统计我国酒吧数量从2019年6.92万家减少至2020年6.35万家。国内酒吧行业增速逐渐放缓，开始趋向稳步发展态势。

根据百度地图慧眼数据显示，95、00后的用户成为关注酒吧最多的群体，且占比远超过其他群体，占比高达56.68%。其中占比最高的是25-34岁的群体，占比约为27.27%。

受新冠肺炎疫情冲击，众多休闲娱乐场所在2020年上半年纷纷闭门谢客。国内酒吧市场规模从2019年588.5亿元下降至2020年478.2亿元，单店营收从85万元/年下降至75.3万元/年。就市场规模来源，中国酒吧行业主要收入是酒水，2020年占比为60%左右，小食及其他业务占比较小，为40%左右。

从收入来源看，2020年我国酒吧行业酒水业务市场规模283.3亿元，占比约59.2%;食品及其他业务收入194.9亿元，占40.8%。

移动互联网时代，酒吧的主要消费群体均已成为智能手机、移动客户端和社交媒体的深度使用者，想要牢牢抓住年轻人的注意力，就必须在移动互联网上下功夫。然而，由于影响力的限制，简单的在微博和微信上开设酒吧官方账号已经不能获得更多潜在消费者的关注。利用更多拥有更大影响力的微博、微信本地营销号是目前的一个主流趋势。但是在信息爆炸式增长的互联网时代，优质平台并不能保证良好的传播效果。在利用优质平台的同时，酒吧还需要与平台合作，创造好的营销内容，讲好酒吧的故事，吸引更多受众阅读，培养潜在消费者。

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