2022鳗鱼行业市场现状分析 我国是世界第一鳗鱼养殖和出口国

鳗鱼的概念

鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鳗鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗(Anguilla anguilla)及美洲鳗(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

鳗鱼苗种培育就是把鳗苗养成10克以上鳗种的生产过程。这一阶段需要经过一级池、二级池、三级池等三种不同类型池塘的培育。鳗种是成鳗养殖的基础，鳗种的数量和质量直接影响成鳗养殖的好坏。因此，要发展养鳗生产，首先必须抓好鳗鱼苗种的培育。

鳗鱼行业市场现状分析

2022年4月1日，美团发布数据称，超1000万中国人每月至少吃一次鳗鱼，北京、上海消费者成鳗鱼高频消费群体，鳗鱼炒饭，鳗鱼火锅、鳗鱼烧烤、鳗鱼饺子等中式做法花样翻新。我国是世界第一鳗鱼养殖和出口国。国内鳗鱼主产地多在广东、福建等地。受疫情影响，我们企业出口至日本的鳗鱼年销量从3000吨下降至700吨。而现在，我们的鳗鱼主要转向国内销售。

根据数据显示，2016-2021年鳗苗捕捞量起伏不定，2020年为丰收年，捕获鳗苗82.8吨，同比2019年增长285.1%，为近几年最高。截至2021年4月16日，东亚地区合计捕获鮼苗52.2吨。

鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，人工养殖较多，肉质鲜嫩。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。

中国鳗鱼就产区分布而言，中国鳗鱼主要分布在福建、广东、江西、江苏等地区，其中占比最高的是广东，为47%。

数据显示，中国冻鳗鱼出口自2015起基本处于下降趋势，从2015年的2857.2吨下降到2020年的371吨。而出口数量基本处于稳步上升的趋势，2020年的进口量为3940.9吨，同比2019年增长29.4%，2020年1-2的出口量为955.3万吨。据统计，截至2021年1-11月我国鳗鱼出口总量为6.44万吨，同比增长35.44%。

迁徙鱼类出生在淡水河流，之后进入海洋，当它们成年时再返回淡水河流产卵。而鳗鱼却与此相反，它们在海水中产卵，小鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别。几年之后，它们再次返回海洋进行交配产卵。

2020年突如其来的疫情，让以外贸为主的福建鳗鱼产业遭受重创，国内餐饮市场也不景气，鳗鱼销量大幅萎缩。困境中，福建鳗鱼行业从业者开始积极突围，不约而同发力电商，行业强势“回血”。

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