烤鱼预制菜走红 中国预制菜行业市场规模分析及发展趋势预测

水产预制菜消费需求日益增长，预制菜未来发展趋势如何?在餐饮端，烤鱼已经走红了几十年。数据显示，2015年中国烤鱼企业注册量就已达到27526家，2021年增加到48737家。疫情期间，烤鱼的热度虽有所减退，但市场规模仍保持增长，2021年市场规模达到1104.5亿元，同比增长13.8%。预计到2023年，中国烤鱼市场规模增长率都会继续保持10%以上。

烤鱼潜在的庞大市场规模和消费需求，再加上预制菜这股东风的推动，将烤鱼做成出品稳定、节省后厨综合成本的预制菜，开始频频受到市场关注。多家企业也纷纷入局烤鱼预制菜赛道，将其作为拳头产品打造。

以广东预制菜龙头企业国联水产为例，此前就宣布要重点布局烤鱼预制菜。据相关报道，去年起，国联水产利用湛江吴川“烤鱼之都”的优势，围绕罗非鱼开发了“风味烤鱼”系列预制菜，包含麻辣、青花椒和菠萝烤鱼三种口味。今年9月，其研发的新产品“小霸龙”菠萝烤鱼获得了100吨海外订单。

从麻辣小龙虾到牛蛙、酸菜鱼再到如今的烤鱼，不难看出水产预制赛道具备爆品基因。今年以来，万亿预制菜赛道涌入大量实力玩家，一时间，市场上的预制菜产品层出不穷。而在众多预制菜产品研发思路中，选择经过餐饮端验证的热门大单品是最常见，也是出爆品率最高的方式之一。

预制菜市场规模

据中国预制菜产业联盟数据显示，今年预制菜市场规模预计达到4100亿元。截至2022年5月份，我国现存预制菜相关企业6.67万家。2022年年初以来，山东、广东、广西、重庆等多地政府都表示将支持预制菜产业的大发展，并布局落地不断。

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业将成为下一个万亿市场。

预制菜行业投资现状

从资本端来看，预制菜的投融资也十分活跃。据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。

从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。

据中研产业研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析：

预制菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，尚未形成全国化经营企业。但由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。

预制菜行业未来发展趋势预测

中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。除此之外，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。

多元化、标准化，是预制菜未来发展的必然要求。标准化是预制菜发展的重要保障，要实现预制食品从原辅料、配方、工艺、装备到产品的标准化，就要制定科学合理的企业标准、行业标准、国家标准，甚至是国际标准。国内的预制菜企业要走出国门，必须要达到国际标准，甚至要高于国际标准。

想要了解更多预制菜行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。