行业调研 2022中国马铃薯行业市场分析及未来发展趋势预测报告

马铃薯行业前景如何?马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

我国特色马铃薯是指载入当地县志或在当地种植历史超过20年的地方自有品种。调研组通过实地走访、问卷调查、与行业专家座谈等多种形式对重庆市、四川省、云南省、甘肃省、贵州省、吉林省、青海省、宁夏回族自治区、陕西省、内蒙古自治区、河北省等11个省区的17个县区进行特色马铃薯品种相关信息及资料调查、搜集，并对产业现状做了分析总结。

马铃薯产业发展现状

我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。

我国马铃薯消费方式主要以鲜食为主，占我国马铃薯消费量的六成以上。饲用占17%，加工占8%，损耗及其它占比9%。

数据来源：中研网

由于引进品种种植规模迅速扩大，以马铃薯淀粉为代表的加工业迅速发展，农产品经纪人把马铃薯销往全国各地，并出口到东南亚等地，而我国特色马铃薯产业发展则进入低谷期。近年来，随着经济发展和城乡居民收入增长，“家乡味道”越来越受欢迎，加之科技和互联网支持，特色马铃薯产业发展又迎来了春天。2018年，我国马铃薯总种植面积达到了7137万亩，其中特色马铃薯总种植面积约1000万亩，占14.0%，比2000年的特色马铃薯占比下降50.0个百分点。

我国特色马铃薯主要集中在北方一作区的陕、甘、宁、青等，西南混作区的云、贵、川、渝及湖北西部区域。上述地区主要有两种业态，丘陵山地区域以小农户种植为主，机械化应用程度较低;地势缓平的耕地适合机械化应用，大多采用合作社方式开展生产。

另外，特色马铃薯消费表现出极强的区域性，基本以本地鲜食消费为主。近年来，尝“鲜”吃“特”新消费群体规模不断扩大，通过电商平台采购马铃薯特色品种和以马铃薯特色品种为原料加工特色休闲食品。

马铃薯产业发展存在的问题和面临的风险

1.“两低一大”造成特色马铃薯品种种植低收益。脱毒种薯应用率低，贫困偏远地区的科技成果转化率低，仓储、物流环节损耗大，导致特色马铃薯种植效益不理想。

2.自然环境因素约束。全球气候变化、环境污染等都给本就脆弱的特色马铃薯产业带来更大的挑战。另外，特色马铃薯种植的地域限制性特别强，例如河北省怀安县，全县只有两个村可以种出地道的特色品种‘一墩青’，环境一旦被破坏将直接导致难以种出当地特色品种。

3.市场环境因素约束。市场价为交易双方协商，没有客观标准，客大欺店，常被经纪人左右;种植投入固定，产量不固定，按重量计价的成本变化大，受其他品类蔬菜价格影响大;储藏和加工转换能力弱，抗市场风险能力偏弱。

马铃薯行业发展前景分析

未来，要切实强化科技、人才、装备和信息支撑作用，以不断提升我国马铃薯及种薯的核心竞争力。在马铃薯主粮化战略实施过程中，我国的农业农村部门(或科研院所)在种薯繁育、生产技术、加工技术等先端科技领域的研究，以及政策、市场需求和消费者意愿等方面的动态研究将进一步持续和深化。

马铃薯未来生产将向规模化、集约化方向转变。大型的种植农场、新型联合体的专业合作社联合社将不断涌现，在智慧农业+5G广泛应用后，社会资本大量进入，农业不再是缺钱少技的行业，精耕细作的个性化种植单元也将以行业协会组织的方式进行集合，尤其特色马铃薯种植将成为带动地方文化、经济走出去的特色名片，技术交流、科技成果转化的速度将加快，预计平均亩产将突破2500公斤。

此外还要在产区建立的马铃薯集散中心，和在销区建立的马铃薯配送中心构成马铃薯的物流体系，精细分选、标准箱转运车成为主流，最大限度减少浪费和污染，让收获的每一颗马铃薯都物尽其用，让每一滴汗水都能够贡献价值。特色马铃薯品牌文化建设作用突显，将进一步带动当地文化旅游产业协同发展。

我国得天独厚自然条件和地理环境，许多高海拔或高纬度地区都具备良好的马铃薯生产条件，马铃薯在国内及周边国家有着很好的市场发展空间。目前餐饮、医药、饲用、印染、精细化工等多行业、多领域对马铃薯需求量较大。随着我国马铃薯及其加工行业的不断发展，届时中国将会成为亚太地区马铃薯淀粉食品集生产、加工、销售为一体的产业中心，巨大的马铃薯淀粉需求需要大量的马铃薯作为原料供应，庞大的需求将推动马铃薯行业持续发展。更多马铃薯全粉市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国马铃薯全粉行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。