权威解读：食品添加剂不等于非法添加物 专家教您辨识配料表

权威解读：食品添加剂不等于非法添加物

食品添加剂在规定的范围和用量下使用，不会造成摄入过量，也不会对人体健康产生危害。迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。为帮助消费者科学认识食品添加剂，北京市市场监管局近日发布消费提示，对食品添加剂进行科学解读。

食品添加剂不等于非法添加物

食品添加剂在合法使用情况下是安全的。迄今为止，我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等“两超一非”的违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食品添加剂。“苏丹红鸭蛋”事件中苏丹红也不是食品添加剂。“毒鸭血”事件中福尔马林更不是食品添加剂。对食品而言属于非法添加物。食品添加剂与非法添加物是完全不同的，消费者不必刻意回避食品添加剂，应科学理性看待。为进一步打击在食品生产、销售、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全国开展了一系列专项整治，十年来陆续发布六批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，目前相关名录在进一步完善中，保障消费者“舌尖上的安全”。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国食品添加剂行业市场深度调研及投资策略预测报告》统计分析显示：

10月9日，海天味业第三次回应称，无论是国内市场还是国际市场，公司均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。虽然接连回应澄清，但未能平息风波。在凤凰网的一组调查数据中，超六成的消费者认为海天酱油食品添加剂“双标”事件不合理;超四成的消费者表示不会再选购海天味业的产品。

事情发展到现在，已经不是海天味业一家之事，整个调味品行业也正在受到影响。北京商报记者注意到，截至10月10日收盘，中炬高新、安记食品等都出现不同程度的股价下跌。中炬高新下跌4.3%，安记食品下跌3.94%。

近日，围绕酱油使用食品添加剂，网上掀起了一场全民讨论。“零添加”酱油、“零添加”果汁、“零添加”酸奶……部分消费者开始追着市场上的“零添加”食品，但在业内专家看来，“零添加”并非健康安全的代名词，建议辩证看待食品添加剂。

国家高级食品检验师王思露表示，我国现行的食品安全国家标准 《GB2760食品添加剂使用标准》 中规定的食品添加剂使用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠的，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。

专家教您辨识配料表 如何阅读食品配料表?

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食品的营养品质，本质上取决于它的原料及其比例。配料表主要看三方面：

第一，看原料排序。按法规要求，用量最大的原料应当排在第一位，最少的原料应当排在最后一位。例如，一款奶糖的配料表上写着“奶粉、蔗糖、麦芽糊精等”，说明其中的奶粉含量最高，蔗糖次之。而另一款奶糖的配料表上写着“蔗糖、奶粉、麦芽糊精等”，就代表蔗糖含量最高，相比前者，品质就会差很多。

第二，看是否有不想要的配料。如糖、盐、氢化植物油等不健康配料，还有可能产生过敏或不良反应的配料。

第三，看食品添加剂。从2010年6月开始，厂家必须标注出所有的食品添加剂。看食品添加剂并不难，看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”“胭脂红”等，一般是色素;看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等，肯定是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等。

同时，也要注意食物说明的营养成分表，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高，表明营养越高。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的能量(热量)、脂肪、钠和胆固醇含量等指标。

购买调味品时，最需要注意的是调味品添加了多少盐的问题，这是影响人体心血管健康的最大因素之一。吃过多的盐会增加很多疾病的风险，比如胃炎、胃癌、高血压、心脏病、骨质疏松、肾结石等。

人们往往容易忽视身边熟悉事物所带来的风险因素，比如油、盐、糖，反而格外担心不熟悉的添加剂，比如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。但事实上，这些化合物经过多种毒理实验，也在食品中应用多年，在烹饪加工过程中都能保持稳定，不会分解成高毒物质。

近段时间，因海天集团陷入食品添加剂“双标”争议，再次引起人们对添加剂的担忧。对此，有专家指出，添加剂只要量不超标，对人体就没有伤害。不过，人们对于食品添加剂“谈虎色变”的态度，也并非没有依据。今年以来，重庆市场监管部门执法人员在多批次的市场抽检中，均检出食品添加剂问题。消除人们对添加剂的顾虑，需政府部门、企业、媒体等多方形成合力。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国食品添加剂行业市场深度调研及投资策略预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国食品添加剂行业的供需状况、食品添加剂发展现状、食品添加剂子行业发展变化等进行了分析，重点分析了食品添加剂行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、食品添加剂行业的发展建议、食品添加剂行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。食品添加剂报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

在形式上，食品添加剂报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、食品添加剂政策法规目录、主要企业信息及食品添加剂行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的食品添加剂行业全景图。