中国自热米饭行业市场发展现状调查及供需分析

自新冠肺炎疫情爆发以来，大多数人成为家庭消费的特征，健康饮食理念的普及将营养健康的方便米饭提升到了网络名人的范畴。随着生活水平的提高和工作节奏的加快，人们对方便食品的需求与日俱增，米饭作为主食的方便性已经成为一种发展趋势。

自热饭的消费群体主要集中在00、05后，18-24岁人群占比超过45%，25-29岁人群占比19%，尤其是大学生和刚入职场的白领。

自热米饭行业市场发展现状及供需分析

方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。 方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。

自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉。

实际上，自加热技术并不是一项新技术，早在20世纪60年代就已初具规模。早期主要是作为单兵的军粮，解决士兵在野外用餐的问题。随着军用向民用的转变，自热食品开始用于方便食品。自热大米率先进入市场，四川受益绿色率先推出自热大米产品，但并未引起消费狂热。随着自热火锅的进入，该品类开始进入快车道。从2015年开始进入高速发展阶段，年增长率超过20%。

据中研产业研究院《2022-2027年中国自热米饭市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》分析：

目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”，或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎，然后压成条再切成颗粒。市面上的自热米饭，除了再造米，还有两种工艺：α-米饭和无菌米饭。α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品，无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，再进行无菌包装。据统计，2020年初，电商平台自热米产品销售额同比增长257.09%，成为继方便面、速冻水饺之后又一快速增长的品类。购买这些产品的人群是18-29岁的大学生和白领。他们是未来消费经济的真正主人。这些年轻人成长在国家经济高速增长阶段，家庭条件比七八十年代要好。他们大多是独生子女，从小享受到更多的照顾。他们追求方便，但对食物的口感和品质要求更高。即使是一个人吃饭，也要满足，要有仪式感。

如今，随着对地域特产产业化发展的需求日益增加，在自热火锅的带动下，自热米饭、自热米线、自热米线、自热炒面、自热热干面、自热烧烤、自热酸辣粉、自热羊肉汤、自热骨汤等一系列自热食品，已经出现，并取得了良好的效果。

自热米饭作为一种需要长时间蒸煮的方便米饭产品，也面临着缺乏咀嚼性、复水后口感平淡等问题。因此，近年来业界也着力于通过自热技术改善自热米饭的口感。

在食品加工技术升级的过程中，如嫩化技术、滚揉腌制技术、慢煮技术、低温杀菌技术、真空包装等在自热米饭和蔬菜包加工中的应用，也有效提升了菜肴的口感、风味和营养，使整个自热米饭产品成为更加标准化的餐食。如今，随着宫保鸡丁、水煮牛肉、土豆牛腩、香菇牛肉煲仔饭等多口味、高品质的自热米饭产品的出现，无疑将助力正处于火热发展期的自热美食赛道。

想要了解更多自热米饭行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国自热米饭市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。