薯片行业市场份额及行业发展前景分析
食品WuAoYan2022/12/9
薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。
20世纪50年代伊始，因受方便食品的快速发展及食用马铃薯易发胖的错误理论影响，高产强国美国的马铃薯销量开始急剧下降。为脱离困境，食品专家对各类马铃薯食品进行了广泛的开发研究，薯片、薯条、薯饼等便食产品应运而生，并因其香浓美味、品类丰富的特点备受消费者青睐，使得马铃薯消费重掀高潮。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国薯片行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
薯片在休闲食品中是增长较快的品类之一，薯片类零食的占比也逐年提高。新消费时代下，消费者需求不断变化，薯片不再只是满足简单的食用需求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化需求。纵观薯片行业的发展，最早出现的油炸型薯片已经不能满足消费者多样化的消费需求，市场上涌现出复合型和膨化型薯片，并且消费人群也从少数的爱好者拓展到各个年龄段，在原料上也开始加入相关的营养物质，开始向健康化方向发展。
在居民生活经济条件的提高下，2021年我国休闲食品行业市场规模达到7749亿元，薯片占比29%，饮料占比23%，方便面占比19%。
数据来源：中研普华产业研究院整理
数据显示，目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微企业数量庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在整体休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。
而在种类多样的马铃薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的优势凸显出众。据权威数据统计，现今美国的马铃薯食品占美国食品市场份额约31.7%，品种多达70~80余种。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生产，人均薯片的年消耗量约为9kg左右，可见薯片生产份额的占比之大。
在快速发展的休闲食品市场，薯片占据极为重要的地位。近年来，消费者需求日趋多样，薯片市场形态也随之发生显著变化，新概念、新产品、新工艺层出不穷，嗅觉灵敏的薯片品牌纷纷布局以期赢得消费者持续关注。
从原味到番茄味，再到螺蛳粉味，薯片在外形改变的同时，口味也在不断变化。近期，各大薯片品牌为了紧跟市场潮流，迎合消费者心理，在口味上做出了许多突破边界的创新。例如，乐事推出过奶茶薯片、烧烤味薯片、北京烤鸭味薯片等，还从当下年轻人喜欢用表情包在社交平台表达自己的观点和态度为切入点，推出斗图薯片。
近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。
从全球范围来看，薯类休闲食品占比在逐年提高，欧美国家薯类休闲食品占整个休闲食品总量的60%以上，而我国大概只有15%以上，所以我国薯类休闲食品依然具备较强的发展空间和发展潜力。
薯片包装、场景便利化有两个方面，包括缩小和放大。一是方便携带的便携装，能够在满足工作之余以及一人食的场景。另一个是大规格的包装，可以在聚会、家庭等多人场景下食用。主要是根据不同的场景需要来进行包装，能够满足更多的消费需求。
业内人士表示，薯片市场销售呈现加速上升趋势，市场容量大，但同质化现象严重，市场竞争激烈，这是薯片行业亟待解决的问题。在此背景下，竞争激烈的薯片品牌想要脱颖而出，不仅需要定期开发新的口味，也要找到口味之外的创新突破口。未来，薯片企业将挖掘更多创新潜能，匹配中国新生代的“挑剔”诉求。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国薯片行业市场深度调研及投资策略预测报告》。
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