面包行业市场发展现状 中国面包行业调研2022

面包行业市场现状如何？

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国面包行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

今天的面包大多数是由工厂的自动化生产线生产的。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多，所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外，不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处，因此粗面包又再度流行。

在中国的沿海地区，面包经过近二十年的连锁品牌的经营推广，终于已经从点心的概念，走入主食类和生活必需品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但面包的品质在这些年里并没有得到很好的提高，并且有因为原物料和人力的提升而被刻意的品质下降。面包的个性化区域平庸，这在将来的面包产业的发展，将是需要重新定义和修正的。

面包行业市场发展现状与竞争格局分析

我国面包市场近年来有所发展，但人均面包消费水平相对海外发达国家仍然较低，仅为4.2美元/人左右，低于日本的29.3美元/人，与法国(143.8美元/人)、德国(145.5美元/人)相比更是相差甚远。面包行业整体呈快速增长趋势，市场规模从2015年的271亿元增长到2018年的379亿元，复合年增长率为12.1%;到2019年我国面包行业市场规模达到404亿元，同比增长6.6%。

中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。

面包行业分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次为达利园、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍为行业主流。可以看出，我国面包行业增速较快，但竞争格局分散，集中度较低。

桃李面包发布2021年上半年业绩预告，1H21公司公告预计营收29.39亿元，同比1H20增长约7.32%;归母净利预计3.69亿元，同比下降约11.57%6;预计扣非后归母净利3.35亿元，同比下降约14.38%，对应2021营收约16.13亿元，同比2Q20增长约13.87%;归母净利约2.07亿元，同比下降约7.48%6;扣非后归母净利约1.88亿元，同比下降约8.59%。

易亏损、缺乏优秀经销商等特征导致短保面包行业高壁垒;企业承担返货损失导致企业周转率和净利率同向变动，ROE两极分化。短保面包行业加速分化，龙头企业桃李中央工厂+配送模式使得公司经营波动小于其他连锁门店品牌。2019年短保面包行业CR3为43%，桃李市占率37%寡头垄断，远超第二三名曼可顿(3%)和宾堡(3%)。

短保面包产品力优于长保面包，性价比以及扩张能力优于面包坊，受益消费升级，2021年中国短保面包随各渠道需求逐渐恢复叠加企业产能逐渐释放，主要企业收入有望加速增长。

我国的年轻一代人口基数较大，随着城镇化不断推进，生活节奏不断加强，面包的主食习惯正逐步养成，未来的面包消费量仍有较大的提升空间。随着社会进步和人民生活水平的提高，消费者对面包等产品的口味、外形、包装等要求更是不断提高，能否满足快速变化的市场需求，对公司产品的销售可能产生巨大影响。

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