2023乳清粉行业发展趋势及市场现状分析

2023乳清粉行业发展趋势及市场现状分析

乳清粉行业发展趋势及市场现状如何?乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。脱盐乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。

一般来说，适量服用乳清粉对人体没有什么副作用的。乳清粉本质上就是一种高蛋白的食物，可以作为补充优质蛋白质，但是对于有蛋白质摄入禁忌的疾病如尿毒症等要严格控制摄入量。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年乳清粉市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》统计分析显示：

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。牛奶中维生素和矿物质也都存在于乳清中，具有很高的营养价值，乳清是液态的，将乳清直接烘干后就得到了乳清粉。

标准中的定义：

在GB11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉中对乳清和乳清蛋白粉做出以下定义：

乳清 whey

以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块 分离后而得到的液体。

乳清粉 whey powder

以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。

脱盐乳清粉 demineralized whey powder

以乳清为原料，经脱盐、干燥制成的粉末状产品。

非脱盐乳清粉 non-demineralized whey powder

以乳清为原料，不经脱盐，经干燥制成的粉末状产品。

乳清蛋白粉 whey protein powder

以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。

乳清粉的种类及用途

乳清粉属于全乳清产品，根据来源不同分为甜乳清粉和酸乳清粉。

根据脱盐与否分为非脱盐乳清粉(non-demineralized whey power)和脱盐乳清粉(demineralized whey power)。

根据蛋白分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。

甜性乳清粉：从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品称为甜乳清，其pH值为5.9-6.0。(分高、中、低蛋白乳清粉)

酸性乳清粉：盐酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即为酸性乳清粉，其pH值为4.3-4.6。

实际应用中，生产不同类型的产品对乳清粉成分含量要求也不同。

高蛋白乳清粉：指未添加防腐剂的新鲜乳清，经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为11.0%-14.5%的乳清粉。

高蛋白乳清粉用途：在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的行程，对优质面包膨松起重要作用。

低蛋白乳清粉(渗析乳清粉)：指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清经提取部分蛋白后的高乳糖产品再经巴氏杀菌并干燥后，得到蛋白质含量为2.0-4.0%的产品。

低蛋白乳清粉用途：用于饲料配方中，提供高含量的乳糖，在仔猪消化道内可产生大量的乳酸，降低pH值，帮助乳的消化，抑制致病菌的生长，这对仔猪生长有重要意义;乳清粉中含有的高质量的乳清蛋白，在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸形态，无抗营养因子的优点，也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白)，对肠道同样具有正面的影响，特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果，能对抗大肠杆菌。

脱盐乳清粉即低矿物质乳清粉，是从巴氏杀菌的乳清中去除一部分矿物质而制得的。常见的脱盐量是25%，50%，和90%。

脱盐乳清的灰分含量标准要求≤3.0(g/100g)，可以通过分离技术如离子交换或电渗析来制造。

据海关数据统计，2021年11月中国共进口乳清类产品4.91万吨，环比降2.77%，同比降19.8%，进口额0.78亿美元，同比增长11.1%，平均价格为1586美元/吨，同比上涨38.6%。2021年1-11月中国共进口乳清类68.3万吨，同比增加20.4%，进口额9.56亿美元，同比增长28.7%，平均价格为1399美元/吨，同比上涨6.9%。

其中，从美国进口27.07万吨，占39.6%，同比增加20.6%，从欧盟进口25.82万吨，占37.8%，同比增加8.6%，从白俄罗斯进口5.98万吨，占8.8%，同比增加13.4%，从土耳其进口3.46万吨，占5.1%，同比增加1421.3%，从阿根廷进口2.16万吨，占3.2%，同比增加48.2%。

2021年11月份国内乳清进口量环比同比双降，环比降幅为2.77%，同比降幅为19.8%。美国工人短缺，乳清粉市场再度上涨，成本高企，进口量降，乳清粉市场存支撑，不过国内生猪市场跌至亏损区，仔猪及母猪价格弱势运行，需求面疲弱抑制市场。本周乳清粉市场报价6600-7100元/吨，报价偏稳，后续需关注供需面因素。

由于产量有限，供应明显紧张，要么是由于生产转向优质的高蛋白混合物，如WPC80%和分离乳清蛋白，要么是由于奶酪工厂人手不足。人手短缺并没有随着最近新冠疫情相关的工人召回而改善或加剧。中部地区的牛奶供应参差不齐，因为一些第三类生产商仍在寻找假期的折扣水平。尽管如此，牛奶厂商表示，有些工厂的一类牛奶供应已经开始减少。

受疫情、需求以及外盘回调影响，2022年1-2月国内乳清粉进口量再降，同比降幅为44.3%，国内乳清粉供应持续收缩。供需面改善，乳清粉市场回暖，稳中小幅上涨，受疫情影响，乳清粉到港延迟现象依存，目前低蛋白乳清粉市场报价6650-7000元/吨，稳中偏强运行。

据海关数据显示，7月中国共进口乳清类产品5.47万吨，同比减少16.3%，2022年1-7月中国共进口乳清类产品30.76万吨，同比减少33.7%。生猪养殖市场扭亏为盈，养殖户补栏意愿增加，乳清粉市场稳中震荡。

国内乳清粉供应面收缩，进口量下降，进口均价同比上涨，下游需求面改善，目前国内生猪价格在22元/公斤处震荡，盈利区间在头均300-500元。目前低蛋白乳清粉市场报价6750-7100元/吨，稳中偏强运行。

本周中部地区乳清粉区间价格下限和集中价格上限下滑。产量继续以与前几周类似的速度增长，但需求明显放缓。终端用户敏锐地意识到了市场行情看跌。对亚洲的出口放缓，但部分生产商报告，若报价接近区间价格下限，则会对国际贸易产生一定的吸引力。乳清联系人表示，养殖户在寻找其他替代产品的价值，并等待价格可能进一步下跌。目前美国中部地区饲用乳清粉价格区间在771.6-859.8元/吨。

2022年1-7月国内共进口乳清产品30.76万吨，同比减少33.7%。据中国海关统计，7月中国共进口乳清类产品5.47万吨，同比减少16.3%，进口额0.9亿美元，同比减少2.1%，平均价格为1654美元/吨，同比上涨16.9%。其中，从美国进口3.22万吨，占58.8%，同比增加6.1%;欧盟进口1.7万吨，占31.2%，同比减少26.2%。

2022年1-7月中国共进口乳清类产品30.76万吨，同比减少33.7%;进口额4.96亿美元，同比减少19.6%，平均价格为1613美元/吨，同比上涨21.2%。其中，从美国进口16.16万吨，占52.5%，同比减少8.8%;欧盟进口10.36万吨，占33.7%，同比减少40.5%;白俄罗斯进口1.54万吨，占5%，同比减少64.4%。

随着乳清粉行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的乳清粉企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对乳清粉行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对乳清粉行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个乳清粉行业的市场走向和发展趋势。

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