黄豆酱行业供需格局 黄豆酱行业未来如何发展

随着国内经济的发展，黄豆酱市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，黄豆酱企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，黄豆酱行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些黄豆酱细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

黄豆酱富含蛋白质、氨基酸、亚油酸、钙、磷、铁等营养物质,营养价值十分丰富,是一款老少皆宜的发酵产品。

黄豆酱行业供需格局

2021年中国大豆种植面积1.26亿亩，产量1640万吨，进口量9652万吨，同比下降3.8%。在国家扩大大豆种植政策有力支持下，预计大豆种植面积和产量、消费量均有所增长;进口量下降至9507万吨;国产大豆价格基本稳定。

未来10年，在大豆振兴计划等政策强力支持下，中国将在盐碱地扩种大豆、推广玉米大豆带状复合种植技术等方面开拓大豆种植的空间潜力，有望在保证粮食安全不受影响的同时解决中国大豆自给率偏低的问题。

我国目前调味品以中国传统调味品、单一口味调味品为主要构成。从调味品使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%，味精、鸡精的渗透率在60%以上，蚝油的渗透率最低，仅22%。渗透率高的种类规模体量也较大，未来看点主要是消费升级带来的价格提升，渗透率低的品类未来增长空间较大。相比之下，日本调味品结构更为平衡。在日本调味品市场中，腌制品占比最高，达到29%;而国内渗透率最高的酱油，占比只有8%;其他烹饪原料、其他家庭酱料比重分别为10%、12%。黄豆酱行业市场规模保持较快增长，未来仍有较大增长空间。

海天味业属于中国调味酱行业内龙头企业之一，但其市场占有率仅有6%左右，其他三家仲景食品、安记食品及日辰股份的市场占有率更低，在中国调味酱行业内，不仅企业数量众多，而且行业内市场份额分布较散，业内竞争十分激烈，行业正处于高速竞争发展阶段。

黄豆酱行业未来如何发展

黄豆酱中的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等都是人体不可缺少的营养成分;优质蛋白质还可分解生成氨基酸，具有开胃的功能;亚油酸、亚麻酸可降低患心血管疾病的机率;不饱和酸和大豆磷脂还有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

随着中国居民生活水平提高、生活节奏变快，中国居民对各种调味酱需求逐年增加，中国调味酱产品生产产能不断增加，根据中国调味品协会公布的调味品百强企业数据显示，近年来，中国调味酱生产企业入围数量始终维持在30家左右，这些调味酱行业主要生产企业调味酱产量呈现出复合增加态势。2021年，中国28家主要调味酱生产企业产品产量达91.13万吨，同比小幅下降，但从2017年到2021年中国调味酱主要生产企业整体产量复合增长率有1.88%。

随着中国调味酱市场不断发展，其中有80%以上的市场都由辣椒酱市场占据，辣椒酱是中国调味酱主要产品组成。2021年中国调味酱市场规模约400亿元，其中市场占比较大的辣椒酱市场规模从2017年到2021年的复合增长率为3.14%，中国调味酱市场规模不断扩大。

近年来，中国物流网络逐步发展、线上消费机制逐步完善，中国居民线上消费习惯逐步成形，行业内各企业积极拓展线上业务，在发展传统电商平台(自营店铺+授权店铺)的基础上，积极尝试、布局新媒体营销，通过直播、短视频、种草、社交营销等方式，助力品牌传播和销售，加速线上线下融合发展。根据各企业年报数据，行业内有些企业已有近半的产品销售额来自于线上销售。

目前，身处网络时代的中国居民对于调味酱的选择良多，企业想要增加产品销售，企业品牌宣传成为关键，随着市场进一步发展，未来将会有更多资本入场，中国调味酱行业市场竞争会进一步加强，企业品牌市场认知程度成为企业主要竞争力，而想要企业品牌得以宣传、增加企业消费者粘度，除了产品口味要好之外，不断的更新产品口味成为重点，为此调味酱企业必将进一步加大相关投资。随着行业竞争发展，行业内中小企业品牌面临淘汰，行业不断向龙头企业集中，行业集中度得以提升。为了降本增效提高企业盈利能力、稳定企业产品生产品质，中国调味酱企业必将进一步加大全自动化产品生产线研发投入。

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