酒店商业模式分析 酒店经营管理行业发展策略

酒店行业是指从事酒店经营管理的行业，又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。

截至2021年底，我国住宿业拥有36万多家酒店、1400多万间客房，已经是世界上规模最大的酒店产业。与此同时，我国酒店企业(集团)及未来形成的酒店生态系统的体量规模也将是巨大的，截至2021年，已有7家本土酒店集团进入全球前20强，3家进入前10强，产业质量和国际竞争力在我国产业谱系中名列前茅。

2022年第三季度全国共经营星级酒店6505家，相较于上季度减少了193家，除一星酒店和五星酒店较2022年第二季度数量有少量增加，其他星级酒店数量均有所减少，三星酒店数量减少最多，达到119家。第三季度全国五星酒店746家，占比11.47%;四星酒店2063家，占比31.71%;三星酒店3046家，占比46.83%;二星酒店及以下650家(包含一星酒店11家)，占比9.99%。

数据来源：中研普华产业研究院整理

第三季度全国星级酒店营收收入总计353.5亿元，其中餐饮收入占比41.42%，客房收入占比41.66%。三季度为传统的酒店住宿需求旺季，营业收入增长明显，相较于二季度增加104.98亿元，环比增幅达42.24%。同比层面，与2021年第三季度(353.91亿元)相比，有极小幅度下降。

酒店商业模式分析

按照经营形式分类，酒店的商业模式可分为自营和加盟两种模式，其中自营模式可分为自持物业与租赁经营，加盟模式分为品牌加盟和管理加盟。

自营模式

自营经营模式指酒店管理集团以自有物业(Owned)或租赁物业(Leased)，使用旗下自有品牌进行经营管理的经营模式。自有物业与租赁物业的主要区别在于经营的酒店物业是否属于酒店集团。由于物业开发或购置成本高，目前大部分酒店的经营物业主要来自于租赁。

加盟模式

加盟模式可分为品牌加盟与管理加盟两种。品牌加盟是指酒店管理集团不直接拥有和运营酒店，而是通过输出其旗下品牌的使用权、建筑装修方案、人员培训等给酒店业主方(加盟商)，获取一次性品牌加盟费和持续加盟费作为酒店管理集团的业务收入。管理加盟模式指酒店业主方拥有酒店土地使用权和已好的酒店建筑，由于缺乏专业的酒店理经验和能力，将酒店委托绐酒店管理集团进行理。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酒店经营管理行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

我国酒店业已开始布局规模巨大的下沉市场，包括三四线城市、重点县级市和乡村，从而进一步改善我国劳动力在城乡分布、地域分布的不均衡状况，在产业结构优化的同时优化劳动力结构。此外，酒店业能够吸纳大量劳动力，尤其是大中型连锁酒店、高端酒店等，能够为农民工进城提供就业通道，并在持续的工作和培训中提升劳动力素质。

酒店经营管理行业发展策略

酒店业所面向的需求市场人口规模巨大，既有传统的、主流的观光旅游、商务、度假休闲人群，也包括异地考试、看病、办事、移动办公等更加多元化人群，疫情影响下也开始出现本地居民、社区等对酒店服务有需求的群体。

我国酒店业的消费市场层级丰富、梯度化特征明显，为多元化产业业态发展提供了充分的市场条件。当然，也存在不均衡的问题，例如有北上广深等超大城市的住宿需求，有成都、杭州等新一线城市的新兴住宿需求，近几年也出现四五线城市、县级市的下沉市场以及中西部地区待开发的市场。

在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。品牌是中外酒店业经营管理发展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。

目前国内已开始出现一些具有知名品牌的民族化旅游饭店集团，如锦江饭店集团等，但这些民族化的旅游饭店企业品牌与国外相比，无论从品牌的知名度、品牌的无形价值、品牌的扩张程度而言，均存在着巨大的差距。 酒店经营管理第五大趋势：专业化趋势，也称个性化趋势。

在酒店业发展过程中，信息化是企业经营管理变革与发展的支撑点。对星级酒店来说，信息化的发展，对客户和内部管理有很大的改变。酒店内部不断在财务、人事、采购等管理中运用系统，逐步向智能化推进。

智慧服务是以人工智能和移动信息技术为基础的新酒店服务模式，其应用涉及酒店前台、房务、餐饮、宴会及酒吧等经营领域。目前主要体现在酒店移动端和智能机器人的应用，如大堂迎宾机器人、前台自助机器人、楼层运送物品机器人等。智能机器人的研发与应用，替代了酒店许多重复，既降低了重复的人工成本，也在疫情状况下向客人提供了安全的非接触服务的体验。

近年来，国家先后出台了《关于加快住宿业发展的指导意见》、《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》、《关于促进全域旅游发展的指导意见》等一系列直接或间接鼓励酒店行业发展的政策。国家出台的各项相关政策积极鼓励、支持和指导我国酒店行业转型升级、面向大众消费、提升服务、差异化和特色化竞争等，从中长期看，将极大的鼓励和支持我国中高端精选服务酒店快速发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年酒店经营管理行业市场深度分析及发展策略研究报告》。