西餐产业规划研究分析2023 2022年国内西餐市场规模已达 2500 亿

西餐厅正在成为中国餐饮市场迅速发展并不可小视的产业，西餐业依靠良好的品牌效应、日益受到人们认可的就餐文化以及较高的投资回报逐渐成为了中国餐饮业的生力军。随着中国人民支付能力的提高和消费观念的转变，西餐在中国盛行开来。

西餐品类继续受到市场热捧。餐饮业中，西餐营业额占据很大比重，美团数据显示西餐是细分品类中规模最大的一个。西式餐饮企业已经建立了一套完善的管理体系，这套体系运营效率高且成熟，目前鲜有中国企业能建立类似的体系，这也是机构投资国外品牌的出发点之一。此外，经过在中国市场多年的发展，西式餐饮品牌在国内市场体量较大。

根据中研普华研究院撰写的《2022年版西餐产业规划专项研究报告》显示：

作为湖南西餐厅的头把交椅，夏日玛莉在湖南已经开出了 80 多家门店，全国门店数达到了 130 多家。这匹区域跑出的黑马正悄然改变着中国西餐的品类格局。相关数据显示，2022 年国内西餐市场规模已达 2500 亿，在经济回暖的大背景下，市场规模还将有更大的增量。过亿的市场规模下，给了西餐品牌更多发展空间。随着消费水平的提升，年轻消费群体的增多，将有越来越多消费者爱上牛排、意面与披萨，消费频率也将大幅提高。

产品打造上，夏日玛莉的研发团队用多年的时间，进行了全国范围内的西餐调研，研发时融入内陆消费者口味的改良，适应度更广，同时做到了标准化出品，门店出品管理更轻松。高品质的菜品，收获着消费者的忠诚度;开放性极高的研发机制，为品牌注入源源不断的活力，这些都是夏日玛莉所坚持的产品主义带来的益处。凭借着这份 " 产品 "，夏日玛莉每年服务超过 500 万次的顾客，拥有 150 多万的老会员，也穿透了不同维度的城市，特别是在下沉城市，越下沉，越爆发。

5 年盈利模式的直营探索，加多年标准化连锁模式的打磨，才有了爆发式的业绩呈现与店面扩张，真正做到了消费者心中的国民连锁西餐品牌。8 年品牌沉淀中，坚持 5 年直营再开放特许加盟，且每年均是限量开放;3 年特许经营标准化探索中，夏日玛莉已经布局了 130 多家优质门店，门店分布正由湖南向周边省份拓展，力争在未来三年拓展出 300 家优质门店。

西餐产业规划研究分析2023

新餐饮成为行业创新主要驱动力。随着消费市场的年轻化，新技术的全面导入，由分散到集中，由粗放到几月，有共性到个性，由守成到创新，具有互联网时代特征的新餐饮已经形成。以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售相结合，催生跨界新模式。新餐饮成为行业创新的主要驱动力。国内餐饮营业额早已突破2万亿人民币，中国的西餐目前已经有3万多家，且中国的西餐市场具有很强的包容性，除了咖啡、酒吧，还吸纳了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新开西餐厅及连锁餐厅数量也在不断增加，产业规模正处于持续增长之中。

数据显示，全国西餐企业超过2万家，城市经济的快速发展，使得居民消费水平不断提升。无论是在繁华的一线大城市，还是在闲适的二三线城市，西餐已经成为不少人生活的必需品。无限的商机使得众多西餐馆、西餐厅涌现，网红甜品店、咖啡店、快餐店也纷纷推出西餐菜式。源源不断的市场需求与人才缺口，致使西餐师成为餐饮行业的热门岗位，这也意味着广大学子在选择职校专业时，选择西餐专业前景还是十分广阔的，只要把西餐技术学好，未来的就业机会和空间非常大。

随着中国人民物质生活水平的提高和消费观念的转变，西餐在我国逐渐流行起来。目前国内西餐餐饮营业额已突破2万亿人民币，中国的西餐厅目前已经有3万多家，其中西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。在这些西餐厅中，60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。经过二十年左右的发展，目前中国的西餐已经呈多样化发展，有以法(国)餐、德(国)餐和意(大利)餐为代表的从服务到文化包装，一直到其菜品均有各自不同体系的西式正餐;有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐;另外还有酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。

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