2023黄茶行业市场发展现状及供需格局分析

黄茶是中国特产，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。形成黄茶品质的主导因素是热化作用。热化作用有两种：一是在水分较多的情况下，以一定的温度作用之，称为湿热作用;二是在水分较少的情况下，以一定的温度作用之，称为干热作用。在黄茶制造过程中，这两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特品质。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

一、黄茶行业市场发展现状分析

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

目前，我国前三类消费量最大的茶类为绿茶、乌龙茶和红茶，分别占66.8%、12.2%、8.2%，且红茶增速最快、是最具潜力品种。其中，绿茶属不发酵茶叶，寒凉解暑;红茶属全发酵型，温热暖胃;乌龙茶属半发酵型，不寒不热。而值得关注的一个单品就是普洱茶(属于黑茶)，其发展较慢，以往不为大众所知，如今在龙头企业大益集团的带领下，正迎来爆发式增长。黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

数据显示，2022年我国黄茶产值11.77亿元，较2021年增加0.17亿元，增幅1.45%，占比产业总产值达0.37%。内销额变动来看，2022年我国黄茶内销额为14.17亿元，同比2021年增长1.45%，占比茶叶总额达0.42%。但在疫情3年中，线上交易成为了中国茶叶流通的最强有力补充。据中国茶叶流通协会估算，2022年中国茶叶线上交易总额已突破330亿元，近3年的年均复合增长率保持在10%以上。从消费人群看，年轻态消费群体已逐渐成为市场主力。东平台数据显示，2022年，在该平台购买茶叶的用户群体中，主力人群年龄在26～35岁，35岁以下茶叶消费者占比已达57%。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国黄茶行业市场深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

全国黄茶生产企业、专业合作社共计约 630 家，自 2014 年起，各黄茶主产区地方政府开始重视黄茶产业发展，扶持力度不断加强，黄茶市场开始逐步升温。但总体来看，目前全国黄茶的消费需求仍在稳定提升期，产业发展刚刚进入良性上升期。

二、黄茶行业市场供需格局分析

就我国茶叶产量整体产量变动而言，我国整体茶叶产量从2014年的209.19万吨增长至2021年的306.4万吨，2022年整体茶叶产量继续增长达318.1万吨，较2021年增长3.82%，黄茶占比整体产业产量从2014年的0.14%提升至2020年的0.49%，2021年连续两年下降，分分别占比0.43%和0.41%。

在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶;青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。

我国黄茶产量变动而言，2020年以前在我国整体黄茶需求持续增长带动下，整体黄茶产量持续走高，2021-2022年疫情反复导致人员流动受阻，较为依赖外来人力的采茶步骤成本上升同时人力较少导致产量有所下降，数据显示，2021-2022年我国黄茶产量连续两年下降，分别为1.33万吨和1.3万吨。

疫情背景下整体黄茶实际需求整体影响较小，虽整体线上茶叶销售有所增长，但茶叶销售渠道仍依赖线下，整体内销量有所下降，数据显示，2021年我国黄茶内销量为1.14万吨，较2020年下降7.3%，2022年我国黄茶内销量为1.3万吨，较2021年下降1.8%左右。

疫情背景下供应需求链条受阻，黄茶价格波动剧烈，2021年快速下降后触底反弹，数据显示，2022年我国黄茶内销均价为126.40元/kg，同比2021年增长3.42%，较六大茶叶整体内销均价的141.62/kg略有不如。

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