泡菜行业产销情况 中国泡菜行业整体运行指标分析

泡菜古称葅，是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。

泡菜行业产销情况 中国泡菜行业整体运行指标分析

泡菜所属的酱腌菜在我国有悠久历史，人们在长期的实践中积累了丰富的经验，涌现出了许多的加工方法和品种繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山东的酱菜，扬州、镇江的萝卜干、小黄瓜，云南的大头蒜，广东的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州贡菜等等，均畅销国内外，深受消费者欢迎。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

随着市场需求的增长和科技的发展，研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展，泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身，泡制的原料不仅仅局限于蔬菜，岀现了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等)为主要原料(或辅以畜禽肉类、水产品)等的泡菜新产品。

从供给规模来看，我国的泡菜行业在2021年的供给量达到745.44万吨，2022年的泡菜供给规模达到762.06万吨。由于泡菜行业的是以销定产的生产模式，所以整体来看，国内对于泡菜产品的需求和供给都是在同步提高。

从国内市场的需求量来看，我国的泡菜行业在2021年的需求量达到709.26万吨，同比增长4.00%，2022年的泡菜需求量达到726.07万吨，同比增长2.79%。

近年来，我国的泡菜行业的市场规模不断提高，2021年，行业的市场规模为1095亿元，同比下降-1.90%;2022的年的市场规模为1361亿。同比提高24.28%，其中的主要原因在于相关泡菜产品的价格在2022年有着较大幅度的提高。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年泡菜行业发展趋势及投资策略预测报告》显示：

2022年中国泡菜行业整体运行指标分析

第二节 泡菜行业产销情况分析

一、泡菜行业工业总产值

由于我国的泡菜进口业务相对较少，出口业务较多，我国的泡菜行业的工业总产值大于国内市场交易总规模，2020年，行业的总产值为11.37亿元，同比提高15.10%;2021年的年的工业总产值规模为1101.66亿。同比下降3.14%;2022年市场规模为1381.62亿。同比提高25.41%。

图表：2020-2022年泡菜行业工业总产值变化(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院整理

二、泡菜行业工业销售产值

我国的泡菜进销售业务通常采用以销定产的模式，导致库存相对较少，库存多为针对突发事件时的产品补充存在，行业的工业总产值与销售值基本保持一致，2022年的行业销售为1360.52亿。同比提高23.91%。

图表：2020-2022年泡菜行业销售额变化(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院整理

三、泡菜行业产销率

我国的泡菜进销售业务通常采用以销定产的模式，导致库存相对较少，在订单模式的驱动下，行业的产销率基本保持在98%以上的水平。

图表：2020-2022年泡菜行业产销率变化

数据来源：中研普华产业研究院整理

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息、行业研究单位等公布和提供的大量资料以及对行业内企业调研访察所获得的大量第一手数据，对我国泡菜行业的发展状况、供需状况、竞争格局、赢利水平、发展趋势等进行了分析。

报告重点分析了泡菜企业的研发、产销、战略、经营状况等。报告还对泡菜市场风险进行了预测，为泡菜生产厂家、流通企业以及零售商提供了新的投资机会和可借鉴的操作模式。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年泡菜行业发展趋势及投资策略预测报告》。