2023国内咖啡赛道的发展机遇与状况

截至第一季度末，瑞幸咖啡门店数量达9351家，依然是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌之一。其中自营门店6310家，联营门店3041家。一季度净新增门店1137家，包括两家新加坡门店。瑞幸期待以新加坡市场为切口，跑通海外商业模式。

短短两年时间，瑞幸不仅成功完成历史问题切割，更在精细化运营的道路上越走越远。从厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁、再到生酪拿铁，吸引了1.5亿客户的“爆款王”瑞幸，到底做对了哪些事?

消费复苏是2023年的关键词，咖啡赛道同样受益于此。截至一季度末，瑞幸累计消费客户数已达1.5亿;3月消费客户数突破3000万，创历史新高;一季度月均交易客户数约2949万，同比增长84.6%。瑞幸认为，这得益于公司持续强化“专业、年轻、时尚、健康”的品牌调性并成功吸引更多新用户。

要吸引新用户，当然不能只靠老产品。数据显示，瑞幸一季度推出的碧螺知春拿铁首周销量达到447万杯，成绩仅次于生酪拿铁及椰云拿铁。4月推出的冰吸生椰拿铁，首周销量更是突破666万杯，刷新了生酪拿铁的首周659万杯的销售记录，销售额亦突破2.4亿元。

国内咖啡产业迎来更多发展机遇

得益于独特的地理和气候条件，南美地区的咖啡不仅产量大，而且品质优良，香气浓郁，口感细腻。数据显示，在2021年全球各地区的咖啡产量中，南美洲为主要生产地区，年产量达到7747.3万袋(每袋60公斤)。位于南美洲的巴西是世界上最大的咖啡生产和出口国，因而被誉为“咖啡之国”。据媒体报道，2022—2023年度，巴西阿拉比卡咖啡进入产量大年，如果天气正常，巴西咖啡产量将会提升。

咖啡文化在欧美国家十分浓厚，并且这股风潮正从西方吹向东方。数据显示，在2021年全球各国咖啡市场收入中，美国、巴西、日本位列前三。巴西、日本咖啡市场收入分别为381.86亿美元、305.33亿美元，美国则形成了断层式的营收，收入高达811.66亿美元。而我国的咖啡市场收入也排到靠前位置，收入达到142.29亿美元。

近年来，中国的咖啡市场发展迅猛。弗若斯特沙利文数据显示，2013至2018年间的复合年均增长率达29.54%，同时预计将会继续以25.99%的复合增长率增长，2023年中国咖啡市场整体规模将达1800亿元。

去年疫情期间，国内咖啡门店数量不降反升。美团美食与咖门联合发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月，中国内地共有咖啡门店11.73万家，相比上年同期新增了约1.5万家，同比增长14.6%。

在经济学领域，“咖啡指数”也已成为反映一个地区经济活力的指标。美团美食与咖门的报告似乎也印证了这点。报告显示，一线城市仍然是咖啡消费主力。一线城市与新一线城市门店订单量之和占总订单量接近50%，而北京、上海、广州、深圳4座一线城市总订单量高于15座新一线城市之和。

但从咖啡货运数据来看，很多意想不到的二、三线城市却在榜单中名列前茅。满帮货运数据显示，苏州、昆明、上海、宁德、成都、武汉、广州、沈阳、杭州、天津等城市成为咖啡运输量TOP10的目的地城市。

根据中研普华研究院《2023-2028年咖啡行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

在我国，83%咖啡产量来自云南，其种植面积占全国咖啡种植面积的70%。因此无论是从种植面积，还是咖啡豆产量来看，云南咖啡已在国内咖啡生产领域确立了主导地位。从世界范围来看，云南咖啡豆具有较高的性价比，早在20世纪九十年代雀巢、星巴克就来云南寻豆，成为云南咖啡的采购方，而瑞幸、蜜雪冰城等国内饮料企业新势力近几年也汇集在云南，争抢咖啡资源。云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所咖啡首席专家黄家雄称，“近两年来，疫情增加咖啡海运成本，国内咖啡需求呈现上升趋势，哥伦比亚等主产国受天气冲击导致咖啡减产，加之云南咖啡豆朝着精品化方向发展，我国咖啡或迎来更大的发展机遇。”

以2022年4月货运量为基准，受疫情影响，咖啡运输在4-5月一度下跌，随后略有波动，但总体处于攀升状态;10月第一波国产咖啡豆迎来最佳采摘期，咖啡运输进入年度高峰期;但受第一波采摘结束以及降温影响，11月咖啡种植进入养护阶段，运输量略有下降;12月，咖啡种植养护期收尾，咖啡生豆采摘迎来第二高峰，运输量随之骤增，环比增长再次突破30%。受春节假日影响，2023年1月和2月货运量有一定下降。进入3月，随着城市内写字楼复工复产，餐饮业的“开门红”也延展到了咖啡消费，无论是大品牌还是小门店，都感受到了浓浓暖意，咖啡运输也随之快速“回暖”。

从咖啡豆产地运出去的不仅仅有咖啡豆，越来越多的企业也将目光投向产品深加工和咖啡衍生品的开发。每年的10月至次年的3月底为我国咖啡的主要采收季，大量咖啡鲜果需从产地运到烘焙厂，以及周边产品的开发售卖，都需要货车的运输才能得以快速周转、流通。

满帮数据显示，拥有1000多万人口的苏州在过去一年中收到近9万吨的咖啡，成为排行榜“榜一大哥”，以2万多吨的优势领先于亚军昆明。苏州这一年收到的咖啡甚至相当于“咖啡之城”上海与“新晋顶流”城市天津的总和，这和苏州在咖啡豆深加工领域的布局息息相关，随着国内咖啡消费的兴起，众多知名品牌均将烘焙基地设立于此。

与此同时，在苏州，咖啡+昆曲、咖啡+书店、咖啡+花卉园艺等跨界新消费，形成“咖啡+经济”，沉淀为带有城市个性的咖啡消费生活。据不完全统计，目前苏州城乡拥有咖啡店、咖啡厅1600多家，相关从业人员超过1万，集聚咖啡全产业链的昆山更是被誉为中国咖啡的“硅谷”。

“全国包邮”的县城咖啡也在悄然兴起，罐装咖啡、拼配豆子等商品的销售，让宁德、东莞等城市在货运出发地前十榜单上“大秀存在”。昆明、青岛、济南、天津的上榜，是中国咖啡豆走出国门的象征，国产咖啡出口已经成为咖啡产业发展的“半边天”。

从厚乳拿铁、生椰拿铁(上市两周年销量突破3亿杯)、丝绒拿铁、再到生酪拿铁，瑞幸咖啡缔造了一代代爆款，已然成为奶咖的创新风向标，并不断吸引年轻消费者，成为引领中国饮品创新的一股重要力量。

《2023-2028年咖啡行业深度分析及投资价值研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。