黑木耳市场需求分析 黑木耳行业及市场前景预测2023

黑木耳市场需求分析 黑木耳行业及市场前景预测2023

多年来，依托得天独厚的自然地理条件和持续不断的技术革新，地处中俄边境的东宁市大力发展黑木耳产业，如今已成为优质黑木耳产区，建成全国最大的生产基地和交易市场。东宁黑木耳产业成为促进当地居民增收、助力县域经济发展的支柱产业。

据介绍，东宁年均栽培黑木耳约9亿袋，生产木耳干品超4万吨，产值30亿元以上。2022年，东宁有规模200亩以上的黑木耳生产园区39个，全市稳定就业菌农2万余人，占东宁农民总人数的28%，木耳栽培有效帮助他们增收致富。

中国是世界第一大黑木耳生产国，产量占世界的90%以上。黑木耳，木耳科木耳属真菌，主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。未来3〜5年，预计我国黑木耳产量与种植规模趋于稳定，优质黑木耳市场供应量将加大，精深加工量将增加，出口将保持稳定增长的趋势。

黑木耳质地滑嫩，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、矿物质和膳食纤维等，并分离出多种生物活性物质，如多糖、黑色素、多酚、黄酮、凝集素等。随着现代药理学研究的不断深入，黑木耳被证实具有免疫调节、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、药品等领域具有广阔的开发前景。

而在整个行业的企业数量来看，截至2022年10月底，根据相关显示，我国的我国的黑木耳种植相关企业有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在东北的吉林、黑龙江地区，其次华东的山东、西南的云南等地。东北地区企业数量占我国的，49.28%，其中辽宁企业数量占全国企业数量的27.07%，黑龙江占19.1%。华东地区的山东，占全国企业数量的6.05%;云南占比5.34%。

我国素有“南菇北耳”的食用菌产业格局，由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本、朝鲜、韩国等国，其中以中国产量高。

我国黑木耳年消费量与年产量基本匹配，主要以城镇居民消费为主，包括家庭消费和餐饮消费，人均年消费0.48公斤。

在所有黑木耳深加工产品中，黑木耳饮料产品市场份额占比最大，达到28%，远高于其他产品。其次为黑木耳营养粉，市场份额占比均为8%;第三为黑木耳粥和即食黑木耳，市场份额占比均为6%。

目前，国内外对食用菌活性成分的研究大多集中于某种成分的单独作用，对复配物的研究报道较少。探究不同食用菌、不同活性成分复配物的活性，可以最大限度地发挥食用菌生物活性，拥有广阔的开发前景。因此针对黑木耳的活性特点，复配具有协同增效作用的其他活性物质，从而发挥更好功能是未来黑木耳产品研发的趋势。

黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。近年来，随着居民的消费水平提高，带动了相应产品的产业升级，对于黑木耳来说，行业未来的发展机会主要在，优质黑木耳市场领域，预计未来优质黑木耳的供应量将加大，精深加工量将不断增加。

中国黑木耳生产优势 、科技优势明显，未来我国黑木耳在相关国家和地区的贸易 量将保持稳定，拓宽国外市场取决于质优价廉的商品和对品牌的宣传。

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》数据显示

第二章 2019-2021年黑木耳行业规模与经济效益

第一节 2019-2021年黑木耳行业总体规模分析

一、黑木耳行业企业数量分布

截至2022年10月底，根据相关显示，我国的我国的黑木耳种植相关企业有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在东北的吉林、黑龙江地区，其次华东的山东、西南的云南等地。

东北地区企业数量占我国的，49.28%，其中辽宁企业数量占全国企业数量的27.07%，黑龙江占19.1%。

华东地区的山东，占全国企业数量的6.05%;云南占比5.34%。

二、黑木耳行业资产规模分析

图表：2019-2021年木耳行业资产规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

受制于市场需求和农业本身的投资情况，我国的黑木耳行业资产规模增长相对较为缓慢，从规模来看，2020年的资产规模达到918.79亿元，2021年时，资产规模额度达到931.16亿元。

三、黑木耳行业销售收入分析

木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。但是，由于农产品本身有着消费群体相对固定，行业产量增长缓慢的特点，我国的黑木耳行业销售收入的增长也出现了收入增长较为缓慢的趋势，2021年，黑木耳行业销售收入达到433.23亿元，同比增长3.94%，除了产量的提高之外，造成销售收入增长的原因还有通胀、居民消费升级带来的产品价格提高。

图表：2019—2021年中国黑木耳销售收入(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

四、黑木耳行业利润总额分析

近年来，我国的黑木耳的利润总额变动，总体是呈缓慢增长趋势，但是作为农业产品，黑木耳行业的利润还会受到天气的外界因素的干扰，过于恶劣的天气环境，将会增加企业的经营成本，从而压缩利润。

2019年-2021年，我国的黑木耳行业利润总额一致维持在60亿左右水平，并在缓慢提高。

图表：2019-2021年黑木耳行业利润总额规模(单位：亿元)

数据来源：中研普华产业研究院

黑木耳行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析黑木耳未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘黑木耳行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于黑木耳行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》。