酱腌菜产业总体产能规模 2023酱腌菜行业深度调研及投资分析

我国食用酱腌菜的习惯已超过千年，其中榨菜、下饭菜、泡菜、调味菜等作为酱腌菜的主要子品类，是人们开味下饭的必备产品，也是家庭餐桌上的常见食品，由于其品类、口味众多，满足了不同消费者的需求，长期以来深受各地消费者的喜爱，行业未来发展潜力巨大。

酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜包括酱菜和腌菜。酱腌菜种类繁多，包括酱渍菜、盐渍菜、糖渍菜、酱油渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜等多种类型。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国酱腌菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

2023酱腌菜行业深度调研及投资分析

近年来，随着供给侧结构改革深入，以及市场监管日益严格，酱腌菜市场规范化、健康化、细分化发展趋势显现，企业增长速度减缓，行业进入有序竞争阶段。数据显示，得益于原材料供应充足、居民消费能力提升，我国酱腌菜市场规模保持持续增长态势，但市场增速有所减缓，2016-2021年，我国酱腌菜市场规模从74.6亿美元增长至94.5亿美元。

现阶段，我国已成为全球最大的酱腌菜市场，国内酱腌菜产能在满足国内市场需求的同时，还出口至欧美日等海外市场。

由于酱腌菜行业中，酱腌菜的上游原料为新鲜蔬菜，而蔬菜又由于存在运输半径等问题，使得酱腌菜企业通常是在蔬菜原产地附近进行设厂，以保证原料来源的品质以及降低相关的成本。

酱腌菜行业的上游原料主要为蔬菜，此外还包括食盐、酱油、食醋及食糖等调味品以及各类食品添加剂。这些原料供给和价格变化将显著影响到酱腌菜行业的经营状况。而作为食品行业中重要的一个类别，酱腌菜行业的下游需求即人们的消费需求。其需求变动易受人们生活水平、消费习惯等因素的影响。

酱腌菜产业总体产能规模

根据中国调味品协会统计数据显示，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，其中酱腌菜总产量突破了300万吨，成为了食品行业新的经济增长点。从参加中国调味品协会百强企业统计的数据中也不难发现，酱腌菜企业的年产量也是逐年增长的。

数据显示，中国酱腌菜行业近年来一直保持量价齐升的增长态势，销量增速一直保持在3%以上，近两年这一增速达到9%;价格则呈现三年一个周期的增长态势，年复合增速达到3.1%。除了我国，酱腌菜主要消费大国中，日本量增呈现连续负增长;韩国量增表现为前负后正的总体上升趋势，且在近3年出现年复合18.3%的高速增长

图表：2020-2022年中国酱腌菜行业总体产能规模

数据来源：中研普华产业研究院整理

据统计，截止2022年国内累计酱腌菜总产能规模达580万吨，同比上年增长30万吨，行业产能增长稳定。

酱腌菜行业市场格局

酱腌菜行业相关企业主要集中在重庆涪陵、浙江及四川等地，行业区域性较为明显。行业属于完全竞争型行业，由于准入门槛较低，导致行业竞争非常激烈，行业内大多数企业利润水平不高。行业内比较有影响力的品牌有乌江、惠通、铜钱桥、鱼泉、吉香居、味聚特等，乌江榨菜市场占有率名列前茅。

酱腌菜行业格局相对分散，行业内企业上万家，但随着行业标准的不断规范，包装化比例的提升，行业内新进企业数量减少，行业集中度预计将持续提升。涪陵榨菜作为唯一一家酱腌菜行业上市公司，拥有研发、供应链、资金等多方面优势，行业集中度提升中预计将率先受益，市占率稳步提升。

随着国家和消费者对安全环保和食品品质的要求不断深化，行业向规模化、品牌化、品质化发展，行业集中度有望进一步提高。

酱腌菜行业报告对中国酱腌菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了酱腌菜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，酱腌菜行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国酱腌菜行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。