2023豆制品市场发展现状及供需格局深度调研

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。

从产业链角度来看，豆制品行业上游包括大豆等原材料种植业和糖、油、食盐等辅料加工业、包装材料制造业以及豆制品加工机械行业;豆制品行业下游为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等销售渠道，最终面对终端个人消费者。

豆制品市场发展现状及供需格局分析

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

从原材料大豆行业来看，据国家统计局数据，2015-2020年，全国大豆产量从1236.74万吨提升至1960.18万吨，2021年由于播种面积的减少，产量也随之下降，为1639.54万吨，较2020年下滑320.64万吨。

数据显示，2020年中国大豆需求量达11984.95万吨，较2019年增加了1328.62万吨，同比增长12.47%，预计2021年中国大豆需求量小幅下滑，2021年中国大豆需求量为11125.69万吨，较2020年减少了859.26万吨，同比减少7.17%。

临近2023年春节，豆制品消费逐渐进入高峰期，随着豆制品产业加快推进转型升级发展，自动化的豆制品加工设备为打磨高质量高效率的豆制品系列产品注入新动力，助力豆制品产业发展，满足消费市场的多元化需求。近年来，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等豆制品消费量看涨，不少豆制品企业年货订单一路增长，整体消费趋势向好。在拥有14多亿人口的中国，豆制品的消费者基础极为庞大。根据豆制品专业委员会统计，2019年全国豆制品批发市场规模为1222.25亿元。

受益于庞大的人口基数和持续的经济增长，近年来我国豆制品行业前50强的投豆量持续增长，2021年达到185.09万吨，同比上升2.65%。据豆制品专业委员会数据，2015-2021年期间，我国豆制品行业前50强销售额从167.94亿元增长至327.3亿元，年均复合增长率为11.76%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》显示：

随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。

从豆制品行业前50强企业分布看，我国豆制品行业前50强规模豆制品生产企业主要集中分布于华东、华中、东北和西南地区。2021年全国50强规模豆制品生产企业中，华东地区占比39.71%;华中地区19.12%;东北地区和西南地区均占比11.76%。豆制品专业委员会时间显示：2021年豆制品加工的大豆量约为940万吨，较2020年增加了50万吨，同比增长约5.62%。

近年来，随着公众对豆制品营养价值的认识和健康消费理念的不断提升，豆制品正受到越来越多消费者的青睐，迎来良好的发展环境和巨大的市场空间。现阶段，国内豆制品行业生产企业众多，虽然大部分规模以上的豆制品企业都已建立了严格的食品安全控制体系，但仍有不少的小作坊式生产企业技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺失。为消费者提供安全放心的产品、自身管理规范、具有影响力的业内领先企业，正是当下市场急需的能引领行业良好示范效应的关键。

21世纪以来，我国制定了一系列的政策来鼓励大豆种植和生产，国家产业政策的支持对于豆制品行业的发展有着关键的作用。尤其是近年来在国家调减玉米种植、鼓励大豆种植的政策影响下，豆制品行业迎来快速发展的阶段。

豆制品行业市场未来发展趋势预测

豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。《“健康中国 2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

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