烧烤市场发展趋势及现状分析2023

虽然刚刚过去的端午假期，淄博烧烤的表现依旧“顶流”，相关平台数据显示，山东也成为了全国烧烤订单量第一大省。但近期，“淄博烧烤降温流量下滑”登上微博热搜，引发网友热议。

企查查资料显示，从3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。如今，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，生意已经回归正常。与此同时，不少店铺贴出转租信息。

烧烤市场发展趋势及现状分析2023

烧烤是一种在全国各地都很流行的特色小吃，主要包括：烤鱼，烤翅，烤肉串等，而且大家吃起来永不厌倦，回味无穷。根据有关调查发现，现代人的烧烤消费量已超过其他消费量，另外烧烤项目没有分为淡季和旺季。

烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烤熟，烹调至可食用;现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤作为最具烟火气的餐饮品类之一，在我国国民的饮食文化中占据重要位置。然而，在过去的很长一段时间内，烧烤品类都停留在市井小摊、夫妻小店的阶段，陷入了“有品类无品牌”的尴尬境地。

烧烤的魅力在于其独特的烹饪方式，炭火将食材烤得香气四溢，搭配各种调料，烤出丰富的口感。此外，烧烤还具有较强的社交属性，亲朋好友围坐在烧烤摊旁，一边品尝美食，一边分享生活趣事，让人感受到温暖的氛围。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

我国烧烤行业的产业链主要包括原材料采购和加工、酱料和生鲜类食品制作、保存和包装、总部统一向全国供货和配送以及渠道销售等环节。中游产业主体主要为总部对初级材料的深加工等。

烧烤行业在全球范围内的商业价值不容小觑，各种烧烤店、烧烤摊遍布大街小巷，为食客提供了丰富的选择。同时，烧烤食材的独特风味和烹饪方式使其成为了一种吸引食客的独特美食，为商家带来了稳定的收入来源。

近年来，“喝酒撸串”这一消费场景成为人们放松休闲、交流情感的重要餐饮形式。吃烧烤，最重要的动作并不是“吃”，而是隐藏在“吃”这个消费场景过程中所承载的，人与人之间的情感交流。几串烧烤，几罐啤酒，约上三五好友，共同分享美食的轻松惬意，一切的真心话都能在“吃烧烤”这一过程中油然而生。

经过多年的发展，烧烤品类已经积累了庞大的消费群体，加上夜经济的助力，其市场规模也在持续增长，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。

2023年，在我国国民整体消费复苏的大背景下，烧烤火爆开局，2023年的烧烤市场规模势必会有一波上涨。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析

烧烤行业在我国已经有着相当长的历史，并且在近几年逐渐成为了一种时尚的消费方式。根据数据显示，我国烧烤行业已经成为了餐饮业中不可忽视的一部分，其市场规模也不断扩大，预计未来几年还将继续增长。

淄博烧烤爆火的背后，是中国烧烤行业的快速增长。天眼查数据显示，截至目前，烧烤相关企业近55.6万余家，其中，2022年新增注册企业8.7万余家，新增注册企业增速19.8%。其市场规模也在持续增长，2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。

我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%;31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

根据烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度。

在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店,采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲”的串吧。一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

由于烧烤行业竞争加剧，行业同质化现象严重，有选择性地在一款产品上发力，更容易形成品牌记忆点，因此烧烤行业的细分化趋势更加明显。一批主打某一单品或者更聚焦的烧烤品牌脱颖而出，例如：野火烧烤、管式翅吧聚焦鸡翅、蚝之味聚焦生蚝、北京的眼镜望京小腰聚焦猪腰、重庆的九村烤脑花主打川渝特色脑花、阿拉提聚焦羊肉串等。

随着人们生活水平的提高，烧烤行业将持续发展，未来，烧烤行业将在技术和服务上不断创新，提高食材的新鲜度和口感，为食客带来更加美味的烧烤体验。同时，烧烤行业将进一步拓展市场，吸引更多的消费者，实现共赢。

烧烤行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烧烤未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烧烤行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于烧烤行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》。