高端餐饮行业发展现状及市场前景趋势分析2023
酒店GuoMeng2023/7/7
如今人们生活水平日趋提升，与美食本身和就餐环境相关的一切体验，才是核心所在。高端餐饮成为了新的社交选择场所，构成了新时代的一种社交方式。未来随着财富更加均衡化，中产阶级队伍壮大，商务社交、婚宴市场的需求增强，对中高端餐饮来说是一种利好。
高端餐饮是指人们在商务活动与休闲方式日益多样化的推动下，以商务洽谈、朋友聚会、休闲娱乐等为目的，主要依托餐饮、茗茶、咖啡及商务功能服务为主要形式的多功能消费活动。高端餐饮的核心是“以商务功能提升餐饮服务价值，以服务创新增加休闲文化内涵”。
高端餐饮此前对于公款消费的依赖性较强，更加重视环境和服务，内容其实十分有限。但随着消费升级，越来越多的消费者有尝试高端餐饮的需求，但现在的消费者更为理性，需要知道自己的高消费都花在哪些方面，高端食材就是其中重要的一环，高端餐企也在随着市场发展逐步回归理性将重点放在丰富内容上，高端餐饮背后的产业链也将随之逐步升级并且越来越透明。
数据显示，今年 1-5 月，全国新增餐饮企业 123.13 万家，" 报复性开店 " 格外明显。同时，新手入局，对行业来说是不小的冲击。新玩法增多、价格战泛滥，餐饮面临 " 价格下行，品质上行，效率制胜 " 的新挑战。
乐观的看，消费是整体经济的重要驱动力，而消费复苏可能带来经济增长向好、就业提高的良性循环。消费占中国2023年1季度GDP的67%，而2015年以来的平均水平为46%，因此年初至今的消费复苏有望利好整体宏观经济增长和就业。
从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。
根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国高端餐饮行业发展分析与投资前景预测报告》分析
在移动互联网时代，餐饮像所有传统行业一样，面临着这个时代赋予的新的机遇与挑战。头部餐饮企业早就在数字化升级上发力并吃到红利。如今，在众多数字化技术当中，高端餐饮企业最为关注的是大数据、人工智能以及物联网，这些技术目前在高端餐饮行业中已经被广泛运用并初具成效。
预测未来会有更多高端餐饮转移至二、三线热门旅游城市及内陆新兴潜力城市。此外，伴随各类技术手段及数据化应用的成熟，为核心客群描绘人群画像，并以此为基础完善自身运营、探测未来阶段经营转型方向，将成为高端餐饮发展中的另一转变趋势。高端餐饮将进入店服务定制化，管理向人性化，信息化、智能化的发展阶段。
同时，值得注意的是，我国未来高端餐饮行业的前景还是相当可观的，我国高端餐饮行业目前依然还没有饱和，需求量却依然在上升。我国高端餐饮目前的竞争主要是一线城市与大型旅游城市的高端餐饮行业竞争，并且这两个市场的酒店行业也已经基本饱和，但随着我国经济的发展，地域间交流的频繁，特别是二三线城市的发展速度。
对于高端餐饮而言，细节服务更加重要，恰到好处的分餐、骨碟更换、茶水增添等，恰到好处是高端餐厅的服务的要素之一。
目前高端餐饮转型存在三个方向：第一种是以湘鄂情为代表的跨行业多元化经营，从餐饮行业外寻找出路;第二种就是以小南国和净雅为代表，在收缩高端餐饮业务的同时，积极开发多品牌运营，发力大众餐饮;第三种就是以顺峰为代表，继续保持高端餐饮品牌形象，在原有门店的基础上，调整菜品，降低人均消费，吸引大众群体进店消费。
未来餐饮业在完善服务的基础上，还要积极“拥抱”互联网，大力推进电子商务，通过降低成本、提高竞争力，让老百姓吃得更加物美价廉;通过开拓社区餐饮、外卖订餐等细分市场，利用现代信息手段，为消费者提供更便捷的服务。
高端餐饮行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析高端餐饮未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘高端餐饮行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
欲了解更多关于高端餐饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国高端餐饮行业发展分析与投资前景预测报告》。
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