湘菜馆市场空间及行业前景发展分析

湘菜馆市场空间及行业前景发展分析

湘菜馆市场空间及行业前景发展如何?随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮食健康。湘菜馆可以提供低油、低盐、低糖等健康菜品，符合现代人对健康饮食的需求。湘菜作为中国传统的美食之一，以其独特的味道和调料技巧深受人们喜爱。因此，湘菜馆行业具有广阔的市场前景和发展空间。

根据《2022百度迁徙大数据》迁入深圳人口除广东本省外，排在首位的是湖南，此外依次分别是广西、江西、湖北等地。而另一组数据则显示，截至2022年，在大众点评上深圳已经有湘菜馆7827家，超过川菜馆、粤菜馆、潮汕菜馆、客家菜馆等菜系门店的数量。但这些只是湘菜走出湖南的一部分，当这一品类逐渐被市场认可，湘菜从业者们也就开始有了品牌打造的理念，让湘菜真正意义上进入到规模化发展的阶段。

湘菜产业涵盖了一二三产业，贯穿了农工贸文旅养全链条，可以说，湘菜产业的蓬勃发展，对于拉动内需，解决就业问题也具有重大的意义。湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜行业以更高效的标准化出餐，有利于提升经营模式和品牌价值，以标准化产品为依托，整体输出以湘菜为主打的连锁品牌，能够满足年轻白领群体的消费需求，也为都市人群创造更加“营养、快捷、轻松、放心”的用餐体验。

湘菜是中国经典八大菜系之一，基本结构都是以小炒为主，而且追求香辣、原味，使得湘菜拥有了更为接地气、容易被大众接受的口味特征。也正是由于这一口味特征，在90年代湘菜菜系发展第一阶段，它是从快餐领域开始切入的。这一时期，市面上的湘菜大多以浏阳蒸菜、常德钵子菜、湖南木桶饭、湖南大碗菜等平民化身影出现，在中高端餐饮领域几乎没有探索。

湘菜中比较有名的餐饮品牌连锁店，蛙来哒，是湖南本土湘菜品牌，在一些县城都有他们的门店。据说，作为湖南人，每三个人就有一个吃过牛蛙美食。可见蛙来哒牛蛙美食在湖南地区的受欢迎程度比较高。从一家地道湘菜馆一路走出来的蛙来哒，现如今作为湘菜的新名片，收到了很多消费者的追捧。成为当下很火爆的一款网红美食，是年轻人的打卡聚集地。蛙来哒独创的紫苏牛蛙锅更是将湘菜中的入味、透味、出味的特点体现出来。其“上瘾”的香辣滋味，让人回味无穷。

近年来，众多湘菜品牌积极进行数字化转型，借助互联网平台探索新的增长点，不仅实现了品牌的多元发展、逆势上扬，也助推湘菜高质量发展，让全国各地的人们都感受到长沙的魅力。随着湘菜在全国的普及，越来越多的餐饮企业开始涉足湘菜行业。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国湘菜馆行业发展分析与投资前景预测报告》统计分析显示：

湘菜馆：是湖南人开的酒店饭馆。湘菜馆以湘菜系列为主要菜谱。湘菜以“辣”著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是我国时下最流行的四大菜系(鲁菜、川菜、湘菜、粤菜)之一。湘菜馆遍布大江南北，红红火火，深得广大食客喜爱和垂青。正因为“湘菜馆”成为了酒店饭馆的一道招牌，所以非湘人也拉起了这面大旗，开起了“香菜馆”，当然，他们所做的“湘菜”味道就不一样了。如果要上地道的“湘菜馆”进门就说几句湖南话，就知道老板和厨师是不是湘籍的了。

第五章 中国湘菜行业供需情况及集中度分析

第一节 湘菜行业发展状况

一、湘菜行业市场供给分析

图表：2019-2021年湘菜行业市场供给分析

数据来源：企查查

通过国内第三方工商注册信息查询机构—“企查查”查询“湘菜”结果显示，通过“存续和在业”，截至2021年相关湘菜行业企业数量为33755家，同比2020年年底的29830家增加了3925家。

二、湘菜行业市场需求分析

湘菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，其烹饪技艺在西汉时期就已达到一定水准。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变，包罗万千却也独具特色，不纯粹以辣为标准，能满足全国各地的食客。

近年来湘菜行业以更高效的标准化出餐，有利于提升经营模式和品牌价值，以标准化产品为依托，整体输出以湘菜为主打的连锁品牌，能够满足年轻白领群体的消费需求，也为都市人群创造更加“营养、快捷、轻松、放心”的用餐体验，2021年湘菜行业市场需求规模达到4281亿元，同比增长15.3%。

图表：2019-2021年湘菜行业市场需求规模分析

数据来源：中研普华研究院

三、湘菜行业市场规模分析

图表：2019-2021年湘菜行业市场市场规模分析

数据来源：中研普华研究院

川菜与湘菜位于中国八大菜系之中，两者因为同属辣味范畴因此常常拿来作为比较。根据红餐大数据显示，截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%;其次才是川菜，门店数占比为17.5%。所谓正餐赛道是指排除小吃、快餐门店之外的统计领域。

从整体来看，目前川菜的门店数量依旧难以超越。数据显示，截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家。美团数据也显示，截至2022年底，中国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜，川菜以32万余家位居榜首。

业界人士认为，湘菜产业要实现进一步发展，目前仍存在一些具体问题。如缺乏有力的统筹推进部门、规划与政策支持体系;产业发展集聚度低、品牌建设散、标准化程度不高;疫情导致产业发展放缓，“网红”难以“长红”;缺乏相对完善的预制菜行业标准体系;名师大师、高端人才缺乏，公共平台建设进展缓慢等。

随着湘菜餐饮市场需求的增长，湘菜餐饮企业不断加强自身的文化内涵与服务能力，更多的餐饮企业与资本进入湘菜餐饮行业，湘菜此前快速增长的基因在未来几年还将保持。预计到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元，产值增速预计到2023年将达到12.4%。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高。而湘菜作为中国传统的美食之一，以其独特的味道和调料技巧深受人们喜爱。因此，湘菜馆行业具有广阔的市场前景和发展空间。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国湘菜馆行业发展分析与投资前景预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国湘菜馆行业的供需状况、湘菜馆发展现状、湘菜馆子行业发展变化等进行了分析，重点分析了湘菜馆行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、湘菜馆行业的发展建议、湘菜馆行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。湘菜馆报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

湘菜馆行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析湘菜馆未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘湘菜馆行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，湘菜馆报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、湘菜馆政策法规目录、主要企业信息及湘菜馆行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的湘菜馆行业全景图。