资本纷纷入局咖啡市场迎来高速发展期 2023年中国咖啡行业市场发展现状

2022年，中国咖啡市场的连锁化率达到25%。随着连锁化的持续纵深，现制咖啡疯狂下探下沉市场，瑞幸、幸运咖等一大批适配下沉市场的咖啡品牌加速扩张。数据显示，瑞幸二线及以下城市的门店占比达到了近50%;幸运咖二线及以下城市门店占比高达81.27%;在星巴克在2023年初披露的入驻10个新城市，全是三四五线城市。

现制咖啡之所以能够一路风驰电掣，所向披靡，是因为以瑞幸为代表，中国咖啡市场打开了一扇高效触达中国消费者的大门——本土化。中国咖啡市场的内在换成了中式的灵魂。不靠国风讲出的本土化故事，打开了中国咖啡新思路。产品上，本土咖啡品牌轻车熟路走起了新茶饮的老路，将水果、乳饮、奶盖、茶等元素，甚至一众小料加入到产品创新中。中国的咖啡市场结束了咖啡“苦旅”，从口感上引导鲜少尝试的中国消费者改变对咖啡的刻板印象。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡行业市场深度调研及投资预测报告》显示：

咖啡文化在高层级市场浓郁，从一二线城市已经养成咖啡消费习惯的消费者数据来，人 均消费咖啡量已经开始接近全球主要国家咖啡消费量，但根据灼识数据， 2022 年中国咖啡人均消费量约为 11.3 杯/年，远低于全球咖啡消费量均值 75.2 杯/年， 若对比主要的咖啡消费国，年消费量差距更大，我们认为咖啡文化的渗透递进将是推动 咖啡业态成长的重要力量。 从生咖啡豆消费量看，疫情后我国生咖啡消费保持较高增速，2022 年中国生咖啡消费 量 480 万袋(60 公斤/袋，约合 28.8 万吨)，同比增长 14.3%，整体规模和日本、印尼 等亚洲国家接近，但人均消费量仍处于明显低位。

随着西方生活方式的渗透，以及现磨咖啡连锁的消费者教育普及，且由于咖啡产品的成瘾 性强、提神醒脑特性强，大量一线城市已经崛起了一批忠诚的咖啡消费者，且随着本土连 锁咖啡品牌进入，市场也更趋多元。我们认为咖啡赛道仍将是长坡厚雪的高成长领域，其 功能性有望不断累计消费基数。

资本纷纷入局咖啡市场迎来高速发展期

近年来，餐饮界的新茶饮、火锅、预制菜等赛道，因受到资本的青睐大火了一把，而今年，咖啡赛道则成为资本的“新宠”。据央视财经报道，今年4月份至6月份，国内咖啡团购订单量大涨250%，专家预计全国咖啡市场规模2025年或突破1万亿元。

在市场一片看好的情况下，风投资本、上市公司等纷纷布局，抢占咖啡风口。今年上半年，瑞幸、佳禾食品等相关企业“加注”咖啡市场。近日，巨星传奇则凭借魔胴咖啡登陆港交所，整个咖啡市场呈现欣欣向荣的态势。据不完全统计，今年上半年，涉及咖啡相关的融资有11起，投资细分领域不仅包括咖啡品牌培养，还延伸到咖啡机品牌、咖啡品牌管理服务、原材料等产业链业务。

后疫情时代，随着我国经济的复苏，咖啡市场作为城市消费“潜力股”，越来越被市场看好。天眼查APP显示，今年以来，我国新成立的咖啡相关企业达3.16万家，相比去年同期增速高达70.81%。从新媒体传播数据来看，与咖啡相关的话题量也越来越高，根据《2023年咖啡赛道专题研究报告》显示，2023年4月，标题中含“咖啡”关键词的短视频投稿量超过300万个，比去年同期增长132%，相关内容播放量超过88亿次，同比增长106%。

在资本端，据不完全统计，2023年上半年，与咖啡相关的投融资有11起，投资细分领域不仅局限在咖啡品牌培养，还延伸到产业链上游，如咖啡机品牌、咖啡品牌管理服务、上游原材料等产业。在上述11起投融资中，最大一笔是咖啡机品牌小咖获得的4.8亿元投资，由清望资本领投。

2023年中国咖啡行业市场发展现状

近年来，随着国民咖啡消费习惯养成，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。咖啡行业高速发展的背后，是市场的供需两旺。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上;而截至今年6月，入驻平台的咖啡商家已超过13万家，同期交易订单量较三年前增长9倍。国内咖啡消费浪潮，也在推动咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业的发展，预计仅服务端便带动就业人员超过56万人。与消费新业态随之而来的是，不少非一线城市的年轻人，在 “家门口”也有了就业新选择。

咖啡市场正进入一个高速发展的阶段，预计未来几年，中国咖啡行业基本保持25%至35%的高速增长，预计到2025年全国市场规模将突破1万亿元。在上游，对品质起决定作用的“精品咖啡豆”成为争夺焦点。一方面，各品牌奔赴全球寻求优质产区;另一方面，云南豆的精品化进程加速，成为本土精品豆的代表。在中游，星巴克、瑞幸等头部品牌通过自建烘焙工厂开启自供新局面，探索B端业务增长的同时实现品牌资产的沉淀。而针对小微精品或行业新品牌，共享烘焙工厂应运而生，满足小体量、高品质的烘焙需求。

云南省近年来一直在推动咖啡产业高质量发展。今年8月份，云南省印发了《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》(云农绿〔2022〕8号)(以下简称《措施》)，《措施》指出咖啡精品率和精深加工率的提升是云南咖啡产业发展的核心关键。《措施》提出了五项任务和六项政策，任务要求提升鲜果加工的技术工艺和设备装备水平、新建或改造提升一批咖啡精深加工生产线、建设精品庄园促进融合发展等等;政策方面，云南支持鲜果集中加工、支持精深加工以及对农户和企业给予金融、科技支撑等等。

不过，尽管云南的咖啡产量已经占到了国内的9成，但是并没有完全实现理想状态下的高质量发展，种植、加工、产销等方面仍存在一些问题。业内人士表示，云南咖啡需要改变每公斤生豆没有一杯精品咖啡贵的窘境，咖啡产业需要革新，从速溶咖啡原料，转变成精品咖啡产业咖啡行业同期全线增长，比如云南咖啡、咖啡机等，均有明显增长。据相关数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。

欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡行业市场深度调研及投资预测报告》。