虾干行业市场发展现状及前景研究分析

随着居民收入提升，我国水产消费需求整体呈持续上升趋势，2022年我国水产品消费总量已超7000万吨。从结构来看，我国水产消费主要来源为国内水产，2022年国内水产品产量占总占消费量的96.2%。

由于人口基数大，我国水产品消费体量大，2021年水产品消费量在6800万吨左右。其次，我国水产品消费增长潜力较大。据国家统计局数据，近几年我国水产品消费量处于增长态势，仅在家庭消费场景下，人均每年水产品消费量就从2013年的10.4公斤，增长到2021年的14.2公斤。

国内消费市场的增长，推动了水产品贸易格局的改变。据了解，2013-2021年，我国水产品贸易总量增幅达24.47%，贸易逆差由164万吨扩至868万吨。我国水产品进口主要包括来料加工原料、鱼粉、食用水产品三大类型。其中食用水产品，此前一直是出口量大于进口量，但是在2019-2020年出现贸易逆差，反映国内市场对进口水产品的需求在增大。

水产品加工业是我国现代渔业五大产业之一，也是连接一产和三产、生产和消费的桥梁纽带和关键环节。虾干，即虾晒成的干制品。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国虾干行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

2022年中国海水养殖虾类产量1,661,765吨(其中南美白虾产量1,340,280吨，斑节对虾产量114,360吨)，淡水养殖对虾产量1,189,890吨(其中南美白虾产量758,350吨，日本沼虾产量226,312吨、罗氏沼虾产量177,836吨)。2022年中国海洋捕捞虾类产量为1,237,649吨(其中对虾产量207,519吨，鹰爪虾产量243,304吨)，淡水捕捞虾类产量95,944吨。以上合计4,185,248吨。

虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。

把虾直接晒干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干，食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完，就将其晒干保存起来。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。

虾干行业市场发展现状及前景研究分析

根据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨，较2020年增长6.15%，其中海水养殖产量为127.36万吨，淡水养殖产量70.38万吨。

分地区看，我国南美白对虾生产的区域分布，表现为“广泛性+集中性”的典型特征。从广泛性来看，淡水养殖分布在除西藏、青海、北京等少数地区之外的28个省份，海水养殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布;从集中性来看，南美白对虾海水养殖主产区为广东、广西、福建、海南、山东5省;淡水养殖主产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6省市。

我国是南美白对虾第一养殖大国，养殖产量超过200万吨。据不完全统计，我国年进口对虾超过85万吨，供给国内市场仍然存在较大缺口，对虾养殖产业发展前景广阔。

水产品加工品类覆盖鱼虾贝藻，较为齐全，以大宗海捕鱼类、紫菜、鲍鱼为主。产品涵盖初加工冻品、鱼糜制品、调味紫菜、海洋休闲食品、鲍鱼深加工产品、腌制(干)品等多个品类，符合多样化的市场消费需求。

据预测，2018年-2027年，中国水海产品消费量将增加到人均25公斤，占总消费量比重将达到36%左右。即食海鲜能规避高油脂、含有添加剂、防腐剂的产品，其中有70%的即食食品消费者是女性。

现在人们已经开始尝试更有营养更健康的食品，常吃的有鱼干、干贝、鱿鱼干等，比较名贵的鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类的销量也在不断攀升。调查显示，海鲜干货零售销售额，2016年至2020年期间按复合年增长率约6.0%继续增长。

虾干主要集中在我国东南沿海一带，尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多，其中粤东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称，但是形成专业生产企业的很少，大部分都是见诸于批发市场，近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎，也有一些企业致力于开发这一类产品。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及虾干专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国虾干行业供需分析及发展前景研究报告》。报告对我国虾干行业作了详尽深入的分析，为虾干产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。