舌尖经济洞察报告：撬动舌尖经济，抢占产业蓝海

舌尖经济洞察报告

撬动舌尖经济，抢占产业蓝海。“舌尖经济”兴起背后是人们日益增长的对美好生活的需求，折射出中国消费市场强劲的韧性。餐饮业作为“舌尖”经济，是最为活跃的一个消费业态，餐饮业的兴旺可以带火一条街，激活经济“一江春水”。

近年来，随着人们工作生活节奏的变化，当下，发展夜间经济，符合消费升级的时代需求，能够直接拉动城市经济发展，推动休闲、娱乐、旅游等服务行业的发展。舌尖上的消费成为疫情后的新一轮热潮，多措并举拉动内需。2023年以来，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

随着疫情防控转入新阶段，各项政策不断落实落细，生产生活秩序有望加快恢复，经济增长内生动力将不断积聚增强。受宏观经济影响，餐饮市场将逐步恢复，消费需求持续释放，餐饮经济会实现质的有效提升和量的合理增长，舌尖经济市场规模逐渐扩大。数据显示，2022年全年餐饮收入43941亿元，比2021年下降6.3%。餐饮行业虽然在疫情中受到更大的影响，但从两次超过社零同比增速的月份来看，餐饮行业也在疫情好转期间更快回暖。

今年以来，我国餐饮经济不断升温，成为拉动消费增长的重要引擎。越来越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出丰富多彩的夜经济活动，适时发放餐饮消费券，培育餐饮消费新热点。

2023年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。近年来，在绿色消费、品质消费、体验消费浪潮下，消费市场升级步伐加快。近年来，作为最活跃的消费业态之一，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界餐饮业已成为常态，而且餐饮业也在各地红红火火的“夜经济”中扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展。

餐饮业发展结构由过去高端、低端餐饮占比较重的“哑铃形”，转变为以大众餐饮为主的“纺锤形”。中国饭店协会数据显示，大众消费贡献了超过80%的餐饮收入。

数据显示，我国餐饮行业经营主体超过600万家，从业人员超过2000万人，年收入规模近4.4万亿元，在社会消费品零售总额中占比10%，其中，小吃是餐饮业中最大的品类。美团数据显示，小吃在餐饮外卖订单量中占比达到60%左右，交易金额占比超过50%。

在江西，不少城市推出“赣菜小吃+”新模式，激发了产业发展的新活力。南昌万寿宫历史文化街区、庐山西海柘林老镇非遗美食文创园、景德记忆美食风情街等一批以地方小吃为主力业态的消费场景，“五一”假期成为游客打卡和市民消费的主要目的地。

小吃和文创的合作，正成为消费新时尚。中国大酒店与广州博物馆联合，打造月饼美食文创产品，从广州博物馆馆藏文物“清黑漆描金开窗庭院人物缝纫盒”中提取元素，还原西施醉月等五款经典月饼，让广州小吃文创产品走近更多消费者。

据中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》分析

如今，消费者走进各大商场、购物中心，会发现品牌餐饮店越来越多，西贝莜面村、外婆家、满记甜品等价格适中的大众餐饮品牌人气很旺。与此同时，在美团外卖平台，有超过1/4订单来自知名品牌餐饮店。

发展壮大地方特色美食产业有了“规划图”。国家发改委等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》(以下简称《意见》)提出，到2025年，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。随着消费升级和时代的进步，越来越多的人开始注重饮食健康与品质。在这个背景下，各地方特色食品成为热门话题，不少地域的特色美食、传统技艺逐渐跻身精品餐饮行业并受到市场和消费者的追捧。发展地方特色食品，正是助力发展“舌尖”上的产业发展的重要途径。但目前不少地方受制于地理位置、经济状况、物流运输条件等，空有特色美食却“酒香也怕巷子深”。《意见》出台恰逢其时，部署了优质原料保障、产业集群建设、技术装备提升等7个方面工作20项任务，为地方特色食品产业高质量发展指明方向。

地方特色食品产业饱含丰富的“文化故事”和“中国味道”，也是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。近期，工业和信息化部等11部门提出，推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，扩大地方特色食品影响力。到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。

随着收入和生活水平提高，越来越会享受生活的中国人在“游、购、娱”方面支出越来越多。旅游方面，去年我国人均出游3.7次，旅游市场活力强劲;购物方面，限额以上单位通信器材、家用电器、化妆品等消费升级类商品增长迅速;娱乐方面，今年一季度，我国电影票房达202.18亿元，较去年同期增长39.8%，超越北美成为全球第一大电影市场。

“舌尖经济”带火很多新职业，关于“吃”的创业创新层出不穷。随着人们对食物品质要求增高，试吃员成为产品品控的重要一环。“吃”出的新行当不仅在餐饮本身，智能点餐系统、智能pos等提高餐饮物流效率的科技产业也迅速崛起。有关“吃”的创业创新层出不穷。

日子越过越红火，我们不仅要吃好，更要吃得有文化，吃得有品位。抓住消费者的“胃口”，瞄准市场的需求，改变供给质量和方式，根植于传统的“舌尖经济”自然会成为创新“主战场”，撬动经济转型的新方向。

舌尖经济行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析舌尖经济未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘舌尖经济行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于舌尖经济行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》。