普通健康食品(奶品)行业发展现状及趋势分析

普通健康食品(奶品)行业发展现状

一、总体情况【全谷物、植物基等】

1、普通健康食品发展优势分析

植物基是将各类植物蛋白作为动物蛋白的替代品加入食品中，以达到在结构或味道上能够取代动物制品带来的体验。植物基食品在近些年的迅猛发展中，衍生出了很多品类。占据其中主要份额的为植物肉(模仿红肉或白肉)和植物基饮品。植物肉包括植物肉半成品(肉饼、肉酱、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷冻食品和植物肉零食)，整体植物肉产业都有极大的投资热度。植物基饮品分为植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投资风口集中在以OATLY为首的燕麦奶行业。

新兴的植物基行业是传统植物食品和动物食品的补充，在营养成分上向传统植物食品看齐的同时，能够模拟出动物食品的风味和口感。植物基食品较动物基有三大好处，分别是：

1)更加低脂、低糖、低热量，符合健康需求;

2)更加低碳排放低污染，符合环保需求;

3)不添加任何动物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

2、普通健康食品发展问题分析

健康产业发展问题突出的原因，一是相关政策不稳定，几乎年年在变化。我国于2016年开始实施注册备案双轨制管理，注册审评审批机制尚不健全，检验评价方法缺失，新型动植物原料使用标准缺失，市场准入时间较长。

要鼓励相关健康产品科技创新，出台支持科技创新的政策和项目，尤其加大对中小企业科技创新的支持力度;在产品准入上，大力推行“放管服”改革，科学审评注册，在保证安全有效前提下加快上市审评审批，为增强免疫力类的保健食品、针对特殊营养代谢人群的特医食品等市场急需产品开通“绿色通道”;减少过度检查，对研发生产环节的核查检查认证认可等，参考国际惯例，简政放权给地方或行业组织;加强中医药在营养健康食品产业中的应用，推广中国传统营养健康文化;规范营销模式，转换思维，促进营销线上化，规范线上零售新业态;鼓励协作整合，支持中小企业并购，集中资源优势。

3、普通健康食品发展前景展望

健康谷物既具有能量密度又有具有营养密度;健康谷物市场，不断走向繁荣;世界膳食之未来为健康膳食、可持续膳食;我国营养不均衡与肥胖问题、慢性疾病呈高发态势;健康谷物主食是健康中国之重要基石;不断拥挤的地球和增长的食品需求，饮食关系到环境和人类健康;世界范围食品损失与浪费占了很大的比例;以全谷物为特色的全谷物饮食被认为为可持续发展的。中国全谷物发展的瓶颈，不是纯粹的科技问题，而是传统消费理念与方式形成的强大惯性力量，新的消费认知与生产加工与消费方式尚未系统构建;日益增长的关注与需求与“混乱的市场”的解决方案需要政府、机构、政策的引领;实现企业的盈利目标，体现其社会责任;对于消费者进行科普，提高其认知水平;在全谷物推动的相关方面，我国健康谷物(全谷物)解决方案在于质量标准的制定;技术创新与产品开发;产品标识;健康评价与科普教育。完善相关标准体系，立足中国实际，参与全球规则的制定。

4、大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增长

2016年以来传统饮料巨头集体遭遇发展困境。相比之下，谷物饮料、果蔬汁饮料等新兴品类却呈现出快速增长大的势头，特别是粗粮饮料更是取得了年均20%左右的增长速度。粗粮饮料等具备健康因子的饮料品类之所以会受到消费者的青睐，一是因为消费结构的变化，二则在于粗粮产业自身的发展。首先，随着80、90、00后等新生代消费群体的崛起，健康意识明显增强，而粗粮热量低，又容易有饱腹感，很适合想减肥又容易觉得饿等注重健康的人群，因此谷物饮料能很快得到市场的认可。其次，粗粮精深加工将成为产业趋势，并且受到国家政策的扶持，而谷物饮料作为深加工产业中最重要的组成部分也顺势迎来又一个发展的机遇。

二、市场规模情况分析

图表：2019-2021年普通健康食品市场规模情况分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

【注：统计口径为植物基各类产品】

2019-2021年植物基各类产品线上下配售额呈现逐年快速增长趋势，2021年植物基产品销售额达34.1亿元。

三、市场规模预测分析

图表：2022-2027年普通健康食品市场规模预测分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

随着健康消费理念的深入，植物基产品多元化的发展，预计2022-2027年植物基产品将保持快速增长趋势，2027年植物基产品线上销售额将达299.81亿元。

四、未来发展趋势分析

健康食品行业发展现状指出，伴随新生代消费群体崛起，在健康食品品类上，坚果行业正面临三个趋势：

1、有壳变无壳，这是一种简单的增添产品附加值的方法，已被企业使用。变化背后是坚果场景化趋势，无壳坚果更适合办公室和社交场合食用。

2、单品变复合，将坚果进行组合销售创造新产品，带来口感、口味的全新体验。

3、粗加工变深加工。从简单的农副产品加工变成以坚果为原料的食品加工;通过精、深加工，真正形成产品创意，并与品牌形成协同效果。可以看出，坚果行业除了细分人群、消费场景，在产品深加工、研发工艺上仍有可挖掘的增长点。

随着人们越来越注重健康的生活方式与健康饮食，人们将减少食用精细加工类食品和油炸类食品等被认为不够健康的食品，转而青睐于对肠道有益的食品、“非肉制”类食品和加入了豆类、粗粮等的含乳饮品，以及替代饮用水的天然植物水饮料将成为主流趋势。各种植物蛋白的来源很多，用于蛋白营养强化的植物蛋白各有不同。最大的机会在于小吃、饮料、代乳品及代肉品等。例如，在国外市场上出现的以豌豆为原料的“植物乳蛋白饮品”;以小麦、大豆蛋白为产加工的“100%植物肉”汉堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白为原料的蛋白营养棒。

五、主要产品情况分析

全球乃至中国的植物蛋白饮料市场，经历了由单一化走向多元化的过程。根据星图数据，自2005年第一款代乳产品起，每经过2-4年行业便会出现较为重大的品类或原材料的创新。

2008年，代乳饮料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出现了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米类成为植物奶界的“四大金刚”。到了2015年，消费者开始逐步从口味需求过渡到营养、健康需求。这一消费观的转变，直接导致了新产品的出现。坚果类原料如核桃、坚果仁等开始出现在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳饮料、酸奶、冰淇淋外，还出现了诸如咖啡伴侣、奶酪、奶油、肉、蛋类等植物基产品。

2019年是国内植物奶行业的“新元年”。随着BEYONDMEAT等植物基公司的上市，传统食品饮料企业也纷纷开始在行业中布局。农夫山泉在同年推出植物酸奶，成为国内植物基产品标杆。随后养元、伊利和三元等乳制品巨头也纷纷推出了他们的新植物乳产品。在产品上，单一的植物乳品已无法满足消费者的胃口。植物乳口味更加多元化，创新化，出现了诸如“水果+坚果”或“谷物+坚果”的多原料混合饮品，极大增加了消费者的选择余地。

欲了解更多关于健康食品行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年健康食品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。