云南占据全国野生食用菌交易80%的市场份额 食用菌行业发展现状及趋势分析

云南占据全国野生食用菌交易80%的市场份额

占据全国野生食用菌交易80%的市场份额，是云南作为“菌子王国”的底气。在野生菌交易繁荣的同时，捡菌、洗菌、直播卖菌等新职业也十分火爆。

洗菌服务主要包括野生菌挑拣、清洗、切片以及打包等业务。目前，在云南木水花野生菌交易中心提供洗菌服务的商户有五六家，每年可带动约200人从事洗菌工作。

据悉，野生菌直播带货不仅给消费者带来了便利，也促进了野生菌产业的发展。通过直播平台，野生菌商家可以直接与消费者互动，推广自己的品牌和产品，打破了传统销售渠道的限制。同时，野生菌直播带货还为小型野生菌生产者和农民提供了更多的销售机会，帮助他们扩大市场影响力并增加收入。

食用菌行业发展现状及趋势分析

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。蕈菌是在自然界中生长着的一类大型真菌，是真菌中进化最高级的，能产生肉眼可见、供人采摘的子实体。世界上已知可供食用的真菌达到2000余种，其中能够人工大面积栽培的约50种。目前，中国已知可食用菌品种有350多种，其中常见的有香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、木耳、猴头菇、灵芝、松茸、冬虫夏草、茶树菇、口蘑、银耳、黑皮鸡枞等。

食用菌产业链主要分为生产、加工、消费三个环节，其最大的消费市场是餐饮行业和家庭消费。食用菌不仅味道鲜美，而且营养价值十分丰富，常被人们称作健康食品。其作为绿色健康食品，逐渐走上人们的餐桌和日常生活，也越来越受到大众的喜爱和重视。

从食用价值来看，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。除此之外食用菌，还含有维生素以及多种矿质元素，例如银耳中就含有大量的磷，有助于恢复和提高大脑功能。从药用价值来看，食用菌中含有生物活性物质，能有效的维护人体健康。其主要的药用保健功能有：抗癌作用、抗菌抗病毒作用、降血压血脂、利胆保肝、免疫调节等作用。

我国早期的食用菌种植采用“手工作坊”的方式进行人工种植，由于生产规模小、技术水平和培植条件不一、生产设施简陋，导致产品质量和食品安全参差 不齐。随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。随着市场需求不断 增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食用菌行业竞争分析及发展前景预测报告》分析

食用菌作为健康营养的食品，受到消费者的青睐，并成为“一荤、一素、一菇”健康膳食之一。因此随着居民购买力增长，未来食用菌需求将持续扩张。

目前，我国的食用菌工厂化比例与发达国家 工厂化食用菌比例达 90%以上相比，我国食用菌工厂化比重仍然偏低，目前仍以 农户种植为主，制约了我国食用菌生产的整体规模。随着食用菌需求量的持续扩 大，预计未来我国食用菌工厂化生产投资仍将继续加大，工厂化产量及其占比将 进一步增加。

我国食用菌重点企业有众兴菌业、雪榕生物、华绿生物和万辰生物，四家企业都是国家级农业产业化重点龙头企业。随着食用菌工厂化栽培进程加快，规模效益导致食用菌行业的龙头企业与中小企业在技术、生产成本、市场拓展等各方面能力差距不断扩大，在激烈的竞争市场中，占据各类优势的龙头企业将加速抢占市场，提高市场占有率，行业集中度也将逐步提高。

目前可进行人工栽培的食用菌主要分为木腐菌和草腐菌两类，其分类标准为营养来源和栽培所用原料的不同。木腐菌以阔叶树的木屑和棉籽壳等作为主要营 养来源，例如香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、真姬菇等;草腐菌以吸收 禾草秸秆等腐草种的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、褐菇、姬松茸、 草菇和鸡腿菇等。

随着我国人民生活水平提高，人们注重养生，养生类产品市场前景十分广阔。方便快捷是未来菌类食品发展的主流趋势。

食用菌行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析食用菌未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘食用菌行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于食用菌行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食用菌行业竞争分析及发展前景预测报告》。