盒马发布2023年有机食品消费新趋势

9月19日，在亚洲国际有机产品博览会上，盒马与主办方纽伦堡会展集团签订合作协议，共同为促进国内外有机贸易发展，消费市场培育等方面展开合作。同时，同济大学、盒马、OC&C战略咨询、上海市质量监督检验技术研究院联合撰写的《2023年有机消费新趋势》白皮书做框架内容发布。

盒马发布2023年有机食品消费新趋势

据悉，纽伦堡会展集团是全球最大的有机展品牌BIOFACH主办方，亚洲国际有机产品博览会(BIOFACH CHINA)是BIOFACH的中国子展，自2007年以来已成功举办十五届。博览会上，国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心与盒马共同举办产销对接会，约有近百家有机行业企业与盒马现场交流，进行产销对接。

盒马联合创始人、可持续发展部负责人沈丽在会上表示，“盒马在发挥积极发挥新零售平台和数字经济在有机市场的正向作用，用 ‘人、货、场’的逻辑进入产业场景，在洞察并满足消费者需求的同时，打造从源头到餐桌的有机消费新模式”。

中国有机产业正在经历快速发展阶段，2021年已成为全球第四大有机消费市场，承担了全球11%的有机产品销售额。而中国消费者对食品的消费理念也发生了转变：从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

2018年起，盒马开始深耕有机市场，经过5年的发展，如今盒马在全国20多个城市售卖有机商品，涵盖包括蔬菜、水果、肉禽蛋、粮油、母婴等7大品类，成为国内最大的有机生鲜食品一站式购物平台。

 中国有机食品行业发展机遇

有机食品通常来自于有机农业生产体系，有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等在食品等级金字塔中，相比无公害食品、绿色食品，有机食品的等级还要更高。有机食品无论从种植环境、生产标准、加工检测，到成品检验，都有极为严苛的要求，自然在健康、安全程度上无可比拟。

中国有机食品的销量居世界第四，仅次于美国、德国和法国。日本、欧盟和美国则是中国有机产品的最大市场。在消费升级力量的推动下，加之全民健康安全意识的增强，有机产品应运而生。特别是为保障消费者舌尖安全的有机食品，越来越受到市场追捧。随着国民生活水平的提升，对食品安全问题愈加敏感，受疫情影响，有着健康、绿色、放心三大标签的“有机食品”越来越受到市场的追捧“。据统计，我国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长。目前，我国有机产品消费能力相较其他国家还有差距。报告统计，2019年全球人均消费有机食品108元，其中丹麦和瑞士人均消费有机食品2683元，并列第一，而中国人均消费有机食品57元，仅为全球水平的一半左右。

全球有机食品市场正在向着更为健康、环保、科技和贸易化的方向发展，预计全球有机食品市场规模将在2026年之前增长到3270亿美元以上。 在中国，国家对有机农业的支持、农村电商的带动和消费者对食品质量的高需求都将带动有机食品的持续上涨。预计到2024年，我国有机食品销售额将达到768亿元。中国有机食品市场规模有望超1000亿元。

随着“健康中国2030”战略不断推进落地，人们的健康意识不断提高，对健康饮食的关注度也与日俱增。根据京东发布的《2021食品行业消费趋势洞察》显示，Z世代除关注食品的高品质外，40%的消费者更关注食品是否是天然有机的。

根据中研普华研究院《2023-2027年中国有机食品行业全景调研及投资规划研究报告》显示：

据统计，我国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长。然而，记者在采访中发现，这种从生产、加工到餐桌和舌尖全程不打农药、不施化肥、不用添加剂的有机农产品，很多消费者并不买账。有人说太贵，买不起;有人说真假难辨，不敢买;还有人说是噱头，炒概念。

越来越多的传统食品和零售企业增加了有机品类，倡导乐活、环保可持续的消费观念，新一代消费者不仅愿意购买高品质产品，同时也关注生产生活方式对环境的影响。

消费者绿色消费意识明显提升。”中国农业大学资源与环境学院院长崔振岭在解读由国家市场监管总局和中国农业大学联合编写的2021年度《中国有机产品认证与有机产业发展报告》时表示，2020年我国共发放有机产品标志27亿枚，中国有机产品总核销量达到99.9万吨，总销售额达804.5亿元。

报告还显示，截至目前，我国共有1.4万家企业获得有机产品认证证书2.27万张。2020年获得认证的有机作物种植面积达到243.5万公顷，较2019年增长18.6%，位列全球第四。

消费市场的需求是有机产业发展的主要动力，近年来随着互联网的普及，人们对“有机”这个概念不再陌生，但目前我国有机产品消费能力相较其他国家还有差距。报告统计，2019年全球人均消费有机食品108元，其中丹麦和瑞士人均消费有机食品2683元，并列第一，而中国人均消费有机食品57元，仅为全球水平的一半左右。

“进行有机产品生产势必要增加成本投入，由此造成有机产品价格较高。但消费者因无法切实了解到有机生产的实际操作，不能理解有机产品‘高价’背后的原因，这就造成了有机产品的销售量和经济效益难以得到有效提升，甚至影响有机产品生产者的生产积极性。”崔振岭说，国内目前也尚无应用广泛、知名度高、可信度强的有机农产品展销平台，线上线下销售网络布局仍不完善，一些农场只能依靠自身力量开拓有机农产品销售市场，解决自身销售问题相当困难。

一直以来，“贵”似乎已成为有机产品的代名词。市面上一包有机菜动辄几十元，高昂的菜价劝退不少消费者。“有机菜的种植成本、人工成本、损耗成本、认证成本，都远远高过普通蔬菜，这些也是推高有机菜价的主要因素。”上海万禾农业科技发展有限公司董事长黄震告诉记者，比如200亩有机地精耕细作，大约要30名工人一天不能休息，种出的产量却只是普通蔬菜的三分之一甚至四分之一。

辛辛苦苦种出了有机菜，却没有稳定客群，销路难以保障，又是一笔损耗。好在依托“互联网+农业”创造的透明供应链，在电子商务的助推下，订单农业、精准销售、社区团购等新销售模式深入千家万户，很大程度上颠覆了传统有机消费市场的结构。

“一直以来，价格偏高导致有机菜货架期长、缺乏鲜度管理，农户们种什么卖什么也不以市场为导向。”盒马(中国)有限公司采购总监刘良超说，为解决这些问题，2020年盒马发布旗下主打有机菜新品牌盒马有机鲜，合作建设的有机蔬菜种植基地从最初4家增至目前100多家，遍布全国20多个省市，全年推出100多款商品。

一年四季都能买到有机绿叶菜和茄瓜果，已不再是一件新鲜事。盒马实行订单种植模式，提前2个至3个月给合作种植基地下达定植计划，利用国内各个地区地理气温条件的差异，通过供应链能力实现“南菜东送、北菜南运”，解除农场销售的后顾之忧。

线上线下加速融合，消费者的有机菜消费习惯正在养成，有机菜的高昂价格也被“拉下马”。数据显示，自有机菜项目启动以来，盒马有机菜在蔬菜品类的销售额占比从8%提高到现在的20%;今年8月，盒马自有品牌“有机鲜”的销售额同比去年增长超过30%。

作为目前上海地区最大的有机农场，万禾70%的产能专供盒马。“自从和盒马签了定向种植协议，我们的生菜从十几块钱一包降到最低时候的3.8元，还有一定的利润空间。”黄震说。

京东超市牵头成立了中国首个有机联盟。京东零售集团大商超全渠道事业群总裁刘利振介绍，联盟致力于通过打造有机行业标准，提供基于全渠道、全域营销、全用户运营的有机品牌扶持计划，建立以数字化、智能化为基础的有机产业生态，为消费者提供健康、安全的有机食品。

前不久，京东超市联合抖音共同打造了“双平台有机生活节”。搭配抖音直播平台的内容与流量利器完成对京东超市的有机消费场景链接，并联动多家媒体和达人，共同输出有机产品选购榜单。京东超市也进一步释放平台的供应链优势，对新锐品牌、产品进行额外激励扶持，搭建有机品类营销新赛道。

发展有机产品能够提高食品质量和安全，促进农业可持续发展。而市面上一些普通农产品傍名牌、蹭“有机”，检测监管环节漏洞百出等乱象屡禁不止。在有机消费供需两旺的机遇下，消费者面临的最大困难在于如何从鱼龙混杂的产品中挑选出真正的有机产品。

有机产品认证标志、有机码和认证机构相关信息三者缺一不可，一些企业和种植基地建立起自查标准，能够追溯到种子来源、播种及收获时间等全过程生产信息。南京国环有机产品认证中心主任张纪兵表示，对企业而言，生产出真正的有机产品，体现的不仅是企业的社会责任，同时也驱使行业走向正规化。未来，高质量的有机认证还将致力于搭建“产销对接”平台，助力新零售，拉动产业转型突围。

《2023-2027年中国有机食品行业全景调研及投资规划研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。