药膳成预制菜企业发力的发展新方向？药膳产业发展前景趋势分析2023

药膳成预制菜企业发力的发展新方向?药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。

现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上，得以进一步完善，其运用更加符合中医理论的发展，并注意吸取现代科学理论的研究和应用，具备其理论化、科学化的发展方向。其发展特点更具有多样化。现代药膳的技术操作与特殊应用上，也“八仙过海，各显其能”，由于药膳是一种特殊的食品，故在烹制方法上也有其特点，除了一般的食品烹制方法外，还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。如成都同会堂的荷叶凤脯，虫草汽锅鸡，广春堂的银杏鸡丁，吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等，都各具其特色而驰名。

根据中研普华研究院撰写的《2023年版药膳产业规划专项研究报告》显示：

药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

随着人们健康养生的意识日益提高，药膳逐渐成为健康饮食的新商机，药膳产业迎来发展窗口期。不少企业在药膳研制、药膳预制菜等方面发力，为有健康需求的群体提供“中医药守护”。综观建国以来有关药膳、食疗专著的出版面世，种类已达50余种以上，如较具影响的当局属人民卫生出版社于八十出版的《中华临床药膳食疗学》，还有如科学技术文献出版社的中华药膳食谱系列丛书，中华药膳防治疾病系列丛书等，为宏扬中国药膳饮食文化，都做出了大量工作，为推动养生药膳医疗保健事业，作出了积极贡献。

近年来，各地也开始发力推进药膳产业的发展。国务院发布的《中医药发展战略规划纲要(2016—2030年)》，倡导将中医治未病的理念融入健康工作和生活中。这为药膳产业发展奠定了扎实的战略基础。上海市推出中医药三年行动计划，规划“中医药健康素养提升工程”项目，并以此为基，于今年举办“乐百年”杯“太极健康”药膳养生大赛，鼓励药膳产业发展。

无独有偶，为推动广西药膳产业发展，广西壮族自治区中医药局举办“2023年全区中药壮瑶药药食同源技术规范及推广业务培训会”，进行相关政策解读，现场制作药膳，并进行展览交流。各地相关鼓励性战略、政策、项目与活动还有很多，强有力地促进了药膳产业进步。业内人士认为，从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期。后疫情时代，我国消费者健康意识显著提升，人们开始注重培养健康养生习惯，对药膳的需求也大幅增加。

药膳成预制菜企业发力的发展新方向?

今年4月，养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效。产品原料方面，温氏食品主要提供鸡肉，而昆中药则主要提供参苓食品级配方料包。养殖企业布局食品深加工、切入预制菜赛道并不是什么新鲜事，但温氏食品切入细分的药膳预制菜领域，并与中药企业达成跨界合作，还是吸引了外界不少关注。在不少业内人士看来，融入药膳的元素，有助于预制菜打破其不健康、不营养的印象，更有甚者认为，药膳与预制菜的结合，或将擦出不一样的火花。

事实上，越来越多企业正在躬身入局，推动药膳预制菜加速闯入大众视野。京东平台显示，老字号餐企广州酒家，推出了人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤等药膳预制菜产品，产品主要由肉汤加入多种药材烹制而成，产品卖点主要表现在：药膳食补、营养高、益胃生津、营养滋补。同为上市企业的惠发食品，于去年9月，与上海中药创新成果转化中心就“智慧中医健康管理+五季体质养生预制菜”达成战略合作。之后，双方联名打造了“大国味道”之“二十四·吉膳房”品牌，推出了“五季体质养生”系列药膳预制菜，包括五季乌鸡汤、参麦沙姜焗鸡、花参南乳肉、理中芸豆蹄花、参苓老鹅煲等多款预制菜产品。

在中药产业发达、药食同源文化浓郁的亳州，也出现了主攻药膳预制菜的企业。比如安徽谯郡府食品有限责任公司(以下简称“谯郡府”)，抖音账号“谯郡府药膳预制菜”显示，谯郡府推出了不少药膳预制菜，包括参杞牛肘、归参鸽子汤、杏仁鹌鹑汤、百草药膳鸡、山药鲫鱼汤等。而在煲汤文化盛行的广东，也不止有上述提到的广州酒家在做药膳预制菜。

值得注意的是，截至目前，对于药膳预制菜，还没有明确的定义和分类，但在行业内的普遍认知中，药膳预制菜基本上被等同为功能性预制菜。2022年3月，广东省人民政府办公厅出台了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称“菜十条”)。文件中提到，推进预制菜新形态新品类、功能性预制菜(药膳)、原料筛选与培育等系统性研究。在“菜十条”里，药膳预制菜被视为一种功能性预制菜。

如今，随着国民健康意识的逐渐提升，新式药膳养生汤赛道也日渐拥挤。而药膳产业作为大健康产业服务的关键，将会有越来越多的品牌跨界入局。在养生消费的驱动下，新式药膳养生汤将是传统药膳汤创新发展的必由之路。品牌借助新式药膳养生汤代工的硬实力，以产品差异化优势迅速提升市场竞争力，乘风而上，实现新式药膳养生汤在行业领域的破圈增长。

药膳行业报告对中国药膳行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。未来，药膳行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023年版药膳产业规划专项研究报告》。