奶酪行业发展趋势预测 我国奶酪市场有着巨大的发展空间

中国乳制品工业协会最新发布的《2023中国奶商指数报告》显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于英法国家人均10多公斤的消费量，我国奶酪市场有着巨大的发展空间。

奶酪行业深度调研与发展趋势预测

奶酪新国标的实施对生产再制干酪的企业提出了更高要求。新国标以干酪含量分别对再制干酪和干酪制品进行定义，进一步与国际同类产品标准接轨，提升了再制干酪的质量水平。

国家卫健委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下简称“新国标”)已于2022年12月30日正式实施。新国标不仅仅重新区分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且对企业生产许可变更作出了新规定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑶、熊猫乳品等企业都在加码布局奶酪赛道。其中，均瑶健康推出常温奶酪，定位低钠、益生菌打造竞品差异化，并与知名IP“功夫熊猫”深度绑定。熊猫乳品则以零售儿童奶酪打开市场，已经推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、马苏里拉奶酪等系列产品，并加大在新产品、新包装上研发和投入。

众所周知，奶酪是由牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，被称为“奶黄金”。奶酪按照原料成分、加工工艺不同可分为原制奶酪(天然奶酪)和再制奶酪。原奶制作奶酪的产出率为10∶1，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。再制干酪则是以干酪为主要原料，添加其他原辅料，经加热、搅拌、乳化(干燥)等工艺制成的产品。小朋友们爱吃的奶酪棒，大部分属于再制干酪范畴。

中国奶业统计摘要显示，2017年—2022年，我国奶酪进口量从108035吨增长到145434吨，平均单价从4607美元增加到5285美元。与2021年相比，乳清、奶油、乳糖、酪蛋白、白蛋白等产品的进口价格2022年全线上涨。

2023年由于乳制品消费疲软，行业内也把市场破局的希望放在奶酪品类之上。在业内看来，近年来国内液态奶消费有“见顶”趋势，市场总量扩容则需要乳制品消费“由喝到吃”转型。同时，奶酪对于缓解当下原奶行业周期性困境也有帮助。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析

近年来我国奶酪消费快速增长。数据显示，2018年至2022年，我国奶酪产业的年均复合增长率达到30%，奶酪产品的市场渗透率也从2020年的23%增长到2022年的33.5%。

近年来，国内奶酪企业积极拓展母婴渠道，通过高钙、高蛋白质、动画IP属性，精确切入儿童辅食的消费场景，并相继推出了针对儿童成长的奶酪棒等零售产品，但随着消费者需求的逐渐多元化，消费场景不断拓展，市场最大的挑战是如何满足不断新增的、更健康、更营养的乳制品需求。

中国奶酪从餐桌1.0时代、餐厅2.0时代到进入零食化奶酪制品的3.0餐料时代，面临消费者的两大升级需求：一为产品营养健康，二为满足个性化、多元化需求。但在国内，很多企业通过奶酪棒等奶酪食品，向消费者传递“选奶酪注重好吃而非营养”的认知。

《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案(2023-2025)》(以下简称《方案》)指出，力争2025年全国奶酪产量达到50万吨，零售市场规模突破300亿元。《方案》要求通过打造优质奶源基地、提高科技创新能力以及加快数字化转型等方式来有效提升奶酪市场竞争力。毫无疑问，这些政策的出台为奶酪行业的发展带来了发展机遇。

在健康中国战略深入推进的当下，膳食平衡、营养健康话题持续升温。根据今年五月CBNData发布的《2023新世代青年主粮消费趋势报告》，随着90后、00后成为消费主力人群，主粮于他们而言不再只是能果腹，而是衍生出更多与健康、生活节奏、精神需求相关的讨论和议题。面向国内营养健康产业转型，国产食品零售行业需推动中国饮食消费从强调“吃饱”的主食1.0时代、“吃好”的主食2.0时代，迈步走向“吃健康”的主食3.0时代。

尽管奶酪在我国的发展只有不到20年的时间，但在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成，供给端发力配合的多轮驱动下，国内奶酪市场快速增长。据统计，我国奶酪零售端市场规模达122.73亿元，与其他乳制品行业细分市场相比，奶酪的增速尤为明显。目前，国内新生代对奶酪的消费习惯正在快速培育，一方面，较高比例的新生代家庭经济状况明显提升;另一方面，90后、95后父母对于子女的营养补充倾向西化，奶酪作为营养物质丰富、钙质含量较高的乳制品，非常适合儿童食用。

奶酪行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析奶酪未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘奶酪行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于奶酪行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国奶酪行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。