2023香肠行业市场供需格局及未来发展趋势分析

从美食圈到现代食品工业，肉制品的呈现形式随着时代需求在不断演化、种类大放异彩，以不同的面貌出现在大众视野，“天然健康、清洁标签、高蛋白、便捷、健康”成为肉制品的新标签。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。

按香肠的加工方法大体可分为两大类：第一类为生鲜香肠，这类香肠需要消费者作进一步地加工才能食用;第二类为即食香肠，这类产品消费者不必作进一步的加工即可食用。这一类中又可分为发酵香肠、乳化香肠、预煮香肠等。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国香肠行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

近年来我国香肠产量整体呈上升态势，2014年国内香肠产量为128.19万吨，2022年国内香肠产量增长至208.95万吨。2022年，国内需求市场规模约为849.33亿元。就渠道而言，商超渠道市场规模为398.58亿元;便利店渠道市场规模为180.40亿元;电商及其他渠道市场规模为218.18亿元。

目前，国内香肠行业参与者类型主要分为两种一种是传统的肉制品加工企业，一种是休闲食品企业。河南双汇发展股份有限公司业务涉及肉类产业链的各个环节，覆盖饲料业、养殖业、屠宰业、肉类加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善，具有明显协同优势的产业集群，打造了中国肉类行业知名品牌——“双汇”。据统计，截至2022年双汇发展营业收入为627.3亿元，其中包装肉制品收入为271.9亿元，占比43.45%。

2023香肠行业市场供需格局及未来发展趋势分析

中国是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。

近年来，中国肉类食品工业蓬勃发展。截至2022年12月底，全国现有肉制品生产企业1.69万家，规模以上企业1276家，头部企业已经成为全球优质样板工厂。

2022年，肉制品产量约2564万吨，产值约3295亿元人民币。在肉类食品工业快速发展的同时，中国肉制品质量安全监管工作也不断跟进，数据显示，2022年，全国市场监管部门监督检查肉制品生产企业共36804家次，抽检肉制品178007批次，抽检合格率达98.79%。

香肠等肉制品的防腐保鲜技术，一直是重点也是热点，也是难点。香肠的氧化受多种因素的影响，如环境因素(氧气、光照、温度、辐照、高压)、外源添加物(盐、硝酸盐、糖类和抗氧化剂类等)、加工方式(蒸、煮、烤等)和自身因素(不饱和脂肪的程度、脂肪酸含量)等。

受传统饮食习惯影响，国内肉类消费以鲜肉为主，肉制品消费量占肉类整体消 费比例不高，肉类产品深加工率低于美国、日本、欧洲等国。但是，随着人们 生活节奏加快，以及安全、健康、营养、高端的肉类产品消费需求日益凸显， 我国肉类产品结构正在持续进行调整。

香肠作为肉制品中的细分领域，近年来随着肉制品市场的发展而随之发展。到目前、香肠在我国肉制品市场占据重要地位，市场占比达到33%以上。且受到政策影响，行业逐渐向规范化方向发展，产品质量得到保证。

随着行业逐步加大产品的技术含量和市场细分，加之人民收入水平的不断提高，给技术含量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。随着相关研究的深入，香肠的生产技术也出现多样化和现代化的趋势，除传统的发酵、烟熏技术外，近年来新兴的加工技术还包括复合、重组、共挤及栅栏技术，其中复合香肠常将果蔬与肉类原料混合，增加香肠营养的均衡性。

随着我国经济的发展，生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发展的态势，未来我国的香肠将向着生态化、营养化、方便化、天然化的方向发展。

香肠行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析香肠未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘香肠行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来香肠业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找香肠行业的投资商机。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国香肠行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了香肠行业今后的发展与投资策略，为香肠企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。