2023鲜食玉米行业发展调研：未来全国鲜食玉米市场份额将达到700亿元规模

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，水分含量在55%—75%，可用于直接食用的玉米。通常，鲜食玉米在采后通过真空包装等技术锁定玉米刚摘下时的形态及口感，相较于传统玉米，其口感、风味更胜一筹，常温下更易贮存与携带。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。

一穗穗处在乳熟末期的玉米，从农田采摘后被迅速运送到加工车间进行蒸煮、冷却、速冻、真空包装等“三小时锁鲜”处理，然后通过电商平台和物流网络最快两三天即可送达国内各地消费者餐桌。近年来，国内鲜食玉米越来越受到消费者青睐，东北主产区的鲜食玉米种植面积不断扩大，产业化前景被看好。相关分析认为，未来全国鲜食玉米市场份额将达到700亿元规模。

近日，黑龙江省哈尔滨市宾县常安镇的村民们正在加紧加工鲜食玉米。近年来，宾县用好用活乡村振兴资金，立足黑土地，大力发展特色产业。随着种植结构的不断优化，村民们打破了传统种植思维，纷纷选择经济效益高的鲜食玉米。如今，鲜食玉米已成为常安镇的"一乡一业"代表，串起了"肉牛饲养+玉米种植+有机肥生产"循环产业链条，带动生态效益与经济效益双提升。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

我国鲜食玉米种植广泛，主要分布在东北三省、京津冀、甘肃、江浙沪、四川、重庆、贵州、云南、广西和广东等地;云南、广东、广西、四川等是南方鲜食玉米种植大省;浙江、江苏、湖北等是中部主要种植省份，黑龙江、吉林是北方种植大省。

黑龙江省是全国农业生产大省，也是玉米种植面积第一大省。来自黑龙江省农业农村厅的统计显示，近年来这个省鲜食玉米播种面积呈上升趋势，2021年达到200万亩以上，约占全国种植规模的十分之一。自2003年至2021年，我国鲜食玉米种植面积从200万亩增加到约2200万亩，居世界第一位，年消费量约600亿穗。

鲜食玉米行业发展调研

一项有国内媒体和机构组织的调查结果显示，新冠肺炎疫情发生以来，玉米在国内大众“主粮”消费结构中占比提升至11%。玉米以其低脂肪、高纤维的优点，成为大米等传统粮食品种的重要补充。在“玉米对传统粮品的补充替代性”调查项里，有约90%的受访者表示认可玉米作为补充替代品。

调查数据还显示，新冠肺炎疫情发生以来，鲜食玉米市场销量持续提升。75%的受访者表示对鲜食玉米的营养价值比较了解;56%的受访者表示用于购买鲜食玉米花费有所增加;近六成受访者表示每月都会购买鲜食玉米。值得关注的是，近四成受访者表示愿意选择单价相对较高、质量更优的鲜食玉米品类。相关分析认为，未来鲜食玉米向高端化发展具有较大潜力。

鲜食玉米已成为消费者日常健身减脂过程中的重要代餐选择。此外，也有许多消费者将其作为用餐过程中的佐餐、主食的重要替代品，或直接作为蔬果、零食享用。对绿色产业的政策扶持与大农业产业升级也在推动着鲜食玉米的发展。

消费者对鲜食玉米的品质要求，特别体现在对原产地的重视上。以黑龙江为代表的地区成为消费者最关注的重点原产地，因为其特有的黑土地有机含量高、昼夜温差大提高营养物质积累等天然因素，促成了更高品质的鲜食玉米生长。

从产业格局看，我国鲜食玉米在早期形成了“南甜北糯”的种植和产业格局，随着甜加糯玉米、高端甜玉米等出现，传统格局逐渐被甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式替代，北方越来越多产区开始种植甜玉米、甜加糯玉米。近年来，还形成了环绕大城市的生产消费中心，如京津冀、长三角、珠三角等新生的生产和消费中心。

从上市时间来看，南北错峰上市，基本实现周年供应。南方如云南、广东、广西等鲜食玉米种植大省，可实现一年2-3熟，第一季上市时间(4、5月)早于大部分省份，秋冬季(11、12、1月)上市时间则是北方鲜食玉米市场空缺期。而北方地区如吉林、黑龙江等，以及中部地区如安徽、四川等的鲜食玉米上市集中在6月~10月期间。

从供给区域看，东北地区是消费者关注重点。在消费者关注度排名中，黑龙江以53%位于榜首，吉林、辽宁省分别排在第四、五位。受访消费者表示，关注东北地区产业带的主要原因是黑土地更肥沃，农作物积累更多营养物质;昼夜温差大，有效养护土地;冬季严寒，能自然消灭虫害;日照时间长，可以生成更多光合产物。

目前，鲜食玉米种植及加工，已经成为东北农区具有竞争力和发展潜力的新兴产业。位于黑龙江省西部的齐齐哈尔市，借助高标准绿色有机种植、大机械作业、先进的大垄双行密植栽培技术等优势，2022年种植鲜食玉米32万亩，产量约10亿穗。目前，这个市有鲜食玉米加工企业23家。

“十四五”规划和2023年的远景目标纲要都提出了农业要高质量发展的建设要求，为鲜食玉米产业提供了巨大空间。

报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》。