国内市场还有较大增长空间 净菜加工行业发展前景研究分析

在农业农村产业化发展相关政策驱动下，净菜已经成为发展现代农业和振兴乡村新业态的优势产业。

净菜，是指具有规模蔬菜生产基地，经过生产源头加工企业对蔬果等产品进行加工，去除无可食用的根、茎、叶等垃圾，生产具有一定保质期的安全、新鲜、整洁、方便的蔬果产品。

净菜加工是将新鲜蔬菜进行挑选、洗涤、切割等处理，使其成为可直接烹饪或销售的净菜产品的过程。随着人们生活节奏的加快和对于食品安全、卫生的关注增加，净菜加工行业逐渐成为一个新兴产业。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国净菜加工行业市场调查分析及发展前景展望报告》显示：

我国净菜加工起步于上世纪90年代中后期。但由于当时加工行业发展条件不够成熟，净菜行业真正成长起来的时间也只是近10年而已。目前，这一行业的参与人数还不是很多，竞争压力也不是很大，市场需求量却在不断提升，所以赢得到了很多创业者的关注。

净菜的加工环节包含了分级挑选、清洗、整理切分、保鲜、脱水、灭菌、包装等，所需设备包括分级设备、清洗设备、切菜设备、风干设备、杀菌设备、包装设备等。加工的净菜送往农贸市场、餐饮、便利店、电商、中央厨房等各种消费市场。

目前净菜加工企业主要以满足B端客户(餐饮企业或机关食品)需求、订单生产为主。一些净菜加工企业严格监控原料菜农残，并提供食材储存、配送等其他延伸服务。

净菜加工行业发展前景研究分析

净菜是产业升级的必然，是现代化农业发展的重要组成部分，是提升食品安全和实现环境可持续性的关键途径。近几年，国内净菜产量及需求量快速增长，2021年我国净菜产量达到2423.8万吨，同比增长12.75%，需求量达到2235万吨，同比增长12.1%。

作为加工行业的后起之秀，净菜加工工艺和技术方面，特别是最核心的全产业链低温保鲜技术方面，一些三四线城市，还和北京、上海等地有着不小的差距。

净菜即食即用，切合了消费需求，尤其受到城市年轻一族的追捧。但是，由于净菜的保鲜期短，价格相对较贵，大多数净菜公司的产量并不大。净菜整洁干净的好卖相，赢得了不少城市年轻人的欢迎，售卖的价格自然也比普通蔬菜高出许多。拿西蓝花为例，不加工成“净菜”的，市场价大概在5块钱一斤，而加工后的免洗西蓝花，大概能卖到15到20块钱左右。

从市场价格方面来看，由于净菜加工配送涉及多个产业环节，如蔬菜种植、手工加工、冷链物流等。蔬菜种植农民朋友非常熟悉，而手工加工就涉及到人工成本的问题，从目前的趋势来看，人工成本的走高，已是不争的事实。另一方面，虽然各种快递平台一定程度降低了物流成本，但是冷链物流的前期投入依然是相当可观的。也正是因为高成本加工。净菜在市场上的销售价格也不得不抬高。

现如今，发展净菜加工产业已经成为不少地区促进农户增收、推进乡村振兴的重要举措。在行业发展初期，如果不能和普通蔬菜进行抗衡，净菜加工业也可以寻找其它销售途径。除了招揽商超、餐饮店、食堂等订单，也能依托互联网技术，在更多的细分市场领域分一杯羹。

天津《关于推进我市净菜上市有关工作的指导意见》提出净菜上市要坚持“源头控、流通减、零售净”总体思路，将指导我市推进农业种植加工、农产品批发市场、菜市场、生鲜超市等行业净菜上市规范管理。按照“政府引导、市场运作、企业参与、试点示范、分布推进”的原则，到2025年末，天津市30%以上规模蔬菜生产主体实现产地净菜加工规范，大型连锁商场超市净菜上市率达70%以上，标准化菜市场净菜上市率达40%以上。

北京净菜市场初步形成了以中央厨房为核心、以连锁餐饮为核心、以电商平台为核心等典型的供应链模式。2030年北京净菜年销售量预计达到246万吨，即占北京年蔬菜供应的30%。因而净菜进城可减少厨余垃圾89.64万吨，同时将减少2.94万吨的CO2排放。

在全球化的大背景下，食品安全和环境保护成为不可回避的重大议题。净菜产业的健康发展，不仅关乎亿万消费者的餐桌安全，更关系国家的可持续发展和全球生态的平衡。与美国、日本80%的净菜市场供应量相比，国内市场还有较大增长空间。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个净菜加工行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国净菜加工行业市场调查分析及发展前景展望报告》。