速冻食品行业发展现状及未来发展趋势分析

速冻食品行业发展现状及未来发展趋势分析

疫情下囤积速食食品成为不少人的选择，4月7日晚间，三全食品交出了一份亮眼的业绩预告：一季度净利润为2.49亿元至2.61亿元，同比增长520%至550%。三全食品称，疫情防控期间在家就餐频次提高，水饺面点等作为家庭备餐的作用凸显，速冻食品需求量上升。

速冻食品是怎么制作的

速冻食品FastFrozenFood是将需速冻的食品，经过适当的前处理，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃--20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的好处。

速冻食品行业发展现状

根据国家统计局数据，2017年我国速冻食品行业销售收入为869.97亿元，较2016年903.47亿元收入下滑3.71%，但较2011年547.12亿元的收入增长59%，年复合增长率为8.04%。2018年行业市场规模达到916.3亿元左右。

目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。

超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式，减少了中间环节，运输成本也相对较低，超市需求相对稳定，管理及信息化及时到位，这些决定了超市已具备了成本竞争优势，并能稳定地建立战略分供方，且能够促进工厂化作业方式的发展，使市场价值链更加合理、有序。

速冻食品的行业发展趋势

据统计，美国速冻食品的人均年消费量为60千克，欧洲为35千克，日本为20千克，而我国人均消费量仅为9千克，远低于发达国家的人均消费量水平;花色品种也远落后于发达国家。近年来，由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。随着人民收入水平的不断提高对速冻食品有了大量的必需，促使对研发速冻食品有了大的力度，速冻食品的技术含量也有了巨大的提高。这给速冻食品行业的开发和高经济附加值的产品进入市场带来机遇，这个机遇使速冻食品的发展扩展了巨大的空间。

据中研产业研究院发布的《2020-2025年中国速冻食品行业供需分析及发展前景研究报告》统计数据显示

速冻食品行业市场发展基本情况

一、市场现状分析

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现了大量富余，速冻面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。目前，我国冷冻食品、速冻食品行业仍处于快速发展阶段，产品线的纵向和横向拓展空间都很大。

二、市场规模分析

根据国家统计局数据，2017年我国速冻食品行业销售收入为869.97亿元，较2016年903.47亿元收入下滑3.71%，但较2011年547.12亿元的收入增长59%，年复合增长率为8.04%。2018年行业市场规模达到916.3亿元左右。

图表：2011-2018年中国速冻食品行业市场规模及增速情况(单位：亿元、%)

数据来源：国家统计局、中研普华产业研究院整理

三、市场特点分析

速冻食品在我国只有30多年的历史，刚开始主要是沿海城市的一些大型罐头厂试制和生产速冻食品，用于外销出口，在技术上大多采用冷藏间代替冻结间，且大部分工序采用人工操作。由于冷藏间的制冷能力有限，冻结时间大多在几小时以上，许多产品成为“慢冻食品”，因此生产发展十分缓慢。近年来，随着企业生产工艺的改良、机器设备的更新换代、原料配方的改善，使得我国速冻食品的产值产量保持着高速增长。

四、市场技术发展状况

冷冻能减缓和阻止食品病原体微生物的生长，并降低大多数生化反应速度。近年来，虽然有关食品冷冻的相关理论进展缓慢，但在食品冷冻的应用领域出现了多项新技术。

目前，我国的速冻装置有多种类型，如强烈鼓风式速冻、流化床式速冻、隧道式连续速冻和螺旋式连续速冻均是采用空气强制循环式。

对此，中研普华利用多种独创的信息处理技术，对速冻食品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国速冻食品行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国速冻食品行业供需分析及发展前景研究报告》。