2021年调味品行业发展的现状及趋势如何 调味品市场规模和前景分析调研报告

调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品产业是我国食品工业中非常重要的一支，是消费者一日三餐的必需品，也是中国味道的灵魂。那么，未来调味品行业市场行情如何?

中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧,调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。

随着国家对调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高。外资对国内调味品市场的渗透力度加大，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未来相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。

2021年调味品行业发展的现状及趋势如何 调味品市场规模和前景分析调研报告

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。

中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求“五味调和”，讲究艺术享受，而艺术的灵感就来源于调味料。2001-2011年，调味品行业销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年均符合增长率高达21.34%。2010年，调味品行业销售收入排在所有食品饮料细分子行业第五位，同比增速32.36%，居食品饮料所有细分子行业第三位。随着未来行业整合的深化，调味品行业有望提速。

图表：2017-2019年调味品行业市场规模

数据来源：中研普华

作为我国传统产业，一直以来，人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的“小产品”。近年来，随着社会经济的发展，消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增长。在经济发达地区每消费10元食品，其中就包含了1元的调味品消费。目前，行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，调味品产业“小产品，大市场”格局正在形成。

从行业细分领域来看，调味品行业集中度最低，未来有很大的整合空间，而且符合健康消费的大趋势。食醋衍生品众多，衍生品有可能开拓出空白细分市场，成为行业新的增长点。

由于调味品品类刚需、高频、利好的发展前景，其品类受经济波动影响相对较小。随着消费者对饮食的要求提升，调味品成为投资者重点关注的赛道，调味品多家上市公司表现不错。

近两年，在餐饮业的强势发展下，调味品行业迎来了发展期。数据显示，餐饮业从2017年的3.9万亿元增长到2018年的4.2万亿元，再到2019年达成的4.6万亿元。海天之所以成为调味巨头的原因，除了其强势的全国化布局，还有一个很重要的因素是海天在餐饮端的布局。数据显示，海天在餐饮渠道的竞争优势明显，占比超70%。

海天以最高6500亿元的市值，一度被称为调味品界的“茅台”，市值甚至超过中石化等品牌;2020年11月上市的仲景香菇酱首日暴涨200%;千禾酱油以稳健的增长表现，也被投资者认为有望与海天相媲美的调味品品牌。

临近春节，各家调味品企业都纷纷加大生产力度，迎接调味品市场的销售旺季。近年来，调味品行业一直保持着量价齐升的增长态势，相关的企业纷纷抓住市场机遇，积极拓展品类，加速渠道下沉。天眼查数据显示，我国目前约有51万家调味品相关企业。近年来我国调味品企业数量呈现逐年增长趋势。2020年我国新增11万家调味品相关企业，同比上涨12%。根据中国调味品协会的数据，2013~2019年我国调味品产量逐年增长，2019年产量1428.91万吨，同比增长10.07%。

目前各大酱油厂商均开始迎合消费升级趋势，布局零添加和有机酱油。随着酱油低端市场逐渐进入稳定时期并趋于饱和，各大品牌企业将持续加持高端市场。此外，随着消费者接受能力的逐渐拓宽，调味品走向高端化也成为2021年延续的一个方向。

随着消费水平的升级，各大调味品企业想要获得更大的增长空间，必须迎合整体消费需求的变化。展望未来，随着餐饮业的爆发式增长，调味品同样拥有着巨大的增长空间，如何走向餐饮端抢占更多的市场份额，成为各大企业未来重点的发力方向。

我国调味品市场的终端需求主要来源于食品制造业、家庭消费(零售)和餐饮业三方面。基于我国居民饮食习惯正在发生变化(尤其是年轻人)，考虑价格及其他因素的自然上涨，预计未来五年调味品零售额年复合增速大约为7.08%。以家庭消费占调味品行业总规模32%的比例估算，预计至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关。

近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。2020年，受新冠疫情的影响，世界经济受到了重创。调味品产业，作为民生产业，尽管也受到了一些冲击，但是依然保持了稳健发展的态势。

未来年行业将受益于消费升级、城镇化率提升以及餐饮业的持续发展保持7%以上自然增速。互联网对餐饮行业不断渗透，消费者的消费习惯被动改造，外卖行业规模持续增长，餐饮连锁化率不断提高，饮食习惯的变迁催生了调味品子品类——复合调味料的高成长性。

更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2021-2025年中国调味品行业全景调研与发展战略研究报告》。