近几年，回转火锅风靡大街小巷，城市年轻时尚女孩是旋转小火锅的主要消费人群。小火锅的发展不曾受到地区的局限，全国各地的人都喜欢，这主要是因为它的口味很多，而且具有很强的“适应能力”，是根据不同地区消费者的喜好不同，制作工艺也就不同，来满足消费者的口腹之欲。回转火锅行业发展前景如何?
回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。
随着火锅底料、火锅食材等的大卖以及品牌崛起，火锅这一餐饮细分领域也逐渐获资本关注。今年8月，火锅食材品牌“锅圈食汇”宣布完成6000万美元C轮融资，这是其继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资，累计融资额近10亿人民币。根据Frost Sulliva数据，2018年我国火锅底料市场规模达到194亿元，与上一年相比增长13.2%;预计2025年市场规模将超400亿元。
根据数据显示，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。而在2020年春节7天期间，因疫情影响餐饮行业零售额造成的损失将达5000亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。
全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达42716亿元，首次突破“四万亿”规模。从突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。
近期，呷哺呷哺现跌幅扩大至逾17%，报11.78港元，低见11.2港元，创近半年新低，近42个交易日累计跌幅达到57%，最新总市值128亿港元。美银证券近日发布研究报告，将呷哺呷哺目标价由22.1港元降6%至20.7港元，重申“买入”评级。报告中称，虽然公司下半年收益增长减慢，但在成本节省下毛利率表现高于预期。呷哺品牌同店销售增长恢复到公共卫生事件前水平的90%以上，而凑凑火锅同店销售在11月恢复到100%以上，在行业龙头中复苏速度属最快。
回转火锅行业研究报告在总结中国行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来回转火锅行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2026年中国回转火锅行业市场发展现状调查及投资前景预测研究报告》。
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