干贝是扇贝的干制品。营养价值非常高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
近些年来，人们对扇贝资源的开发利用逐渐增多，主要侧重于对扇贝加工废弃物的再利用，即扇贝副产物的再利用。其产品形式多样化，常见的扇贝深加工产品有扇贝酱、扇贝沙司、扇贝酱油、扇贝调味料、扇贝调味料汁等。
研究人员利用生物蛋白酶水解扇贝裙边方法制得扇贝酱。制得的扇贝酱色泽鲜亮、风味独特、口感较细腻。研究人员还将生物酶解技术与曲霉发酵技术相结合，生产出的扇贝酱营养物质丰富、风味典型。该扇贝酱主要以扇贝裙边为原料，经米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食盐，接种耐盐四联球菌，在恒温培养箱中进行发酵。经检测，此法所制得的扇贝酱中氨基酸态氮含量、游离氨基酸和必需氨基酸总量均显著高于其他方法所制备的扇贝酱，且产品具有蛋白高、脂肪低、总糖低的特点，更符合当代人们的饮食习惯。
值得注意的是，我国的水产品养殖量在世界水产品中同样具有举足轻重的地位，2018年我国水产品产量达到6480.2万吨，其中近海捕捞约1000万吨，水产养殖约为5050万吨，占世界养殖水产品总量的60%以上，是世界上唯一水产品养殖量超过捕捞量的渔业国家。2019年我国渔业总产值达到12572.4亿元，占农业总产值的19%。
根据国家统计局的数据显示全国居民水产品人均消费量从2013年10.4千克提升到2018年的11.4千克。受区域和供给量的影响，水产品的消费呈现出区域和群体的分化，东部和沿海地区居民对水产品的消费更多，浙江、福建、广东三省人均水产品年消费量是全国平均水平的两倍，而西北、华北地区消费量仅为全国平均水平的50%至60%左右。
扇贝是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。虾夷盘扇贝个大、生长快、产量高，为软体动物中经济价值最高的类群。故早已引起沿海国家的重视，如日本对其养殖生产有多年的历史，近几年来发展更快，总产量每年都在10万吨以上。自1981年以来，我国自日本引至北部沿海，经过实验证明生长良好，近几年来，产量不断提高，已形成规模较大的海产养殖产业，取得极大的经济效益。
扇贝养殖的密度如今遍布了我国各个周边海域，尤其是沿海地区扇贝的养殖业带动了许多养殖业的经济，其养殖效益也在不断提升，随着养殖技术的突破，扇贝的产出量这几年来也得到了很大的提升，其经济链效益变得越来越强。
近几年，中国国内扇贝市场除了去年价格有点下跌之外其总体趋势还是比较稳定的，而且扇贝的种类非常多，其品种不同价格也会不一样，所以养殖商户可以有更多的养殖的选择性。此外，中国还是一个扇贝出口大国，基本上亚洲好几个国家的扇贝供应都是来自于中国出口的，像如今扇贝已经形成了一种趋势，养殖技术也非常成熟。
干贝行业研究报告在总结中国行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来干贝行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2026年干贝市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。
相关推荐：
