美食广场在中国大陆历经20余年的发展,但大陆设有美食广场的购物中心占比明显低于海外。总体而言,大陆地区的美食广场受到多方面的挑战,可谓机遇与风险并存。现代美食广场(FOOD COURT)起源于海外,如今,无论是欧美,还是日韩,乃至东南亚和中东,几乎所有的购物中心和大型百货商城都会设置美食广场,美食广场主力店的地位和作用就如同电影院、超市、百货一样从未动摇。
由于近年来一二线城市的购物中心租金连年猛增,许多成熟的美食广场虽然业绩很理想,但迫于高租金压力不得不撤离了原先的商场并抑制了扩张计划。不过随着三公消费受到压制,平民化消费的美食广场今年又获得了一二线城市购物中心的重视,以上海为例,2012年上海市全年仅新增了2家美食广场,2013年全上海则至少新增了10家不同品牌的美食广场,(月星环球港、中信泰富申虹广场、IAPM这样的新开业项目,也有正大广场、五角场万达、无限度广场等成熟项目,还有七宝御街、七浦路邻里中心等办公楼和街铺项目)。
三四线城市的购物中心虽然租金相对较低也非常希望引进美食广场,但当地往往没有成熟的美食广场运营商,而知名的美食广场品牌由于人力资源及商户资源鞭长莫及。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,餐饮需求大、供给不足以及物业进行转型是美食街区这类业态不断迭代的原因。如今美食综合体之间的竞争基本发生在选址、招商和运营这三方面。在选址方面,成本低且就餐需求较大的占优势。在品牌招商上需要形成一定逻辑,包括对美食街区的定位、品类规划等,有一定衡量标准。
餐企的态度是美食综合体们的关注焦点。以网红小吃品牌京天红为例,京天红此前主要为独立门店,而如今也开始倾向开设美食档口门店,目前入驻于合生汇美食街区和我的食光。对此,京天红相关负责人表示,消费者对餐饮消费场景的需求是多样化的,品牌也开始根据需求去布局不同的门店类型,同时从产品结构上做匹配。
伴随国内购物中心近年来的跑马圈地大肆扩张,国内连锁餐饮品牌数量也随之大量增加,加之国家严控三公消费,各类中低价快餐和平价特色正餐小馆大量涌现,美食广场的经营遭遇多方挑战,另一方面,历经多年培育后成熟的购物中心,往往大幅提升租金,且一线城市黄金商圈新购物中心项目的租金报价也非常高。
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